本文作者:无名渔夫

进击的便利店咖啡:连续5年翻倍增长,累计售出2亿杯!,微商怎么做

无名渔夫 4个月前 ( 10-26 ) 4291
进击的便利店咖啡:连续5年翻倍增长,累计售出2亿杯!,微商怎么做摘要: 现磨咖啡市场,正在被便利店“争取”。711、全家、喜士多、罗森,以及便利蜂,都在争相结构。6年前最先入局的全家湃客咖啡,延续5年翻倍增进,累积售出了2亿杯咖啡。在陆家嘴咖啡节上,我...

现磨咖啡市场,正在被便利店“争取”。711、全家、喜士多、罗森,以及便利蜂,都在争相结构。

6年前最先入局的全家湃客咖啡,延续5年翻倍增进,累积售出了2亿杯咖啡。

在陆家嘴咖啡节上,我发现,这个从便利店走出来的咖啡品牌,正在最先精品化。

中国年轻人的“咖啡自由”,会不会通过便利店咖啡实现?

陆家嘴咖啡节上,刷屏的是家“便利店咖啡”一周前,大半个咖啡圈都在关注陆家嘴咖啡节。

上海各路各大网红店齐聚咖啡节,人⺠广场"网⻩"咖啡店resume coffee、冲煮冠军杜嘉宁的UNiUNi COFFEE、排队排到路边的o.p.s逐一加入。

意外的是,在这些高人气的咖啡品牌中,我看到朋友圈人人晒得最多,是一家来自便利店的咖啡品牌。

复古的咖啡房车,闪着微光的帐篷、文艺的木椅,温热的咖啡,营造出让人无法抗拒的“都市野营”空气。

进击的便利店咖啡:连续5年翻倍增长,累计售出2亿杯!,微商怎么做  第1张

仔细看图,这是来自全家便利店的湃客咖啡。

这个咖啡品牌,2014年降生,现在已经在2700多家全家门店普及,价钱10~14元,是许多白领的早餐选择。

这次湃客咖啡的新气概,出乎人人的意料——

不再是停留在便利店里,“等你邂逅的小美妙”,而是走出便利店,像一些精品咖啡馆一样,为消费者营造生活方式,表达价值主张,变得更时尚。

他们还组建咖啡车队,先后到上海深圳、广州、苏州、成都等都会,自动走进消费者中。

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人人认知里的“便利店里的咖啡”,还停留在主打便捷功效需求,以外带为主,便携、平价。

全家、喜士多、便利蜂、7-11、麦当劳、肯德基、CoCo都可、喜茶……便利店、快餐店、饮品店里,都能看到这类咖啡的身影。

但在陆家嘴咖啡节上我发现,以便捷性、性价比为杀手锏,主打刚需提神功效的湃客咖啡,正在从功效需求最先升级。

一杯“价钱亲民的现磨咖啡”,正在试图知足主顾刹那的“情绪价值”——换句话说,品牌感更强了,气概更独立了。

湃客咖啡为什么要作出这一转变?今年销售怎么样?另有哪些市场动作?我专程找湃客咖啡的负责人聊了聊:

门店销售提升150%,湃客正在周全升级

一问才知道,就犹如精品速溶市场的快速生长,便利店咖啡,也在迎来一轮增进和升级。

“我们已经延续5年实现翻倍增进,累积销售突破2亿杯,现在,一些单店日出杯量在持续增进。”据湃客咖啡负责人先容。

而今年,湃客咖啡最先周全升级。

1、10元/杯,能喝到金奖豆

今年在湃客点到的美式,已经和去年不一样了。

湃客咖啡负责人先容,“一杯咖啡的风味,最少有60%是豆子决议的,产物升级,我们优先做豆子升级,选了危地马拉、哥伦比亚和巴西三大产区,获得2019IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖的咖啡豆,通过精品咖啡馆常用的中浅烘焙,让咖啡保留更多榛子、巧克力等风味。”

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湃客咖啡今年进行了豆子的升级

10块/杯,能喝到精品咖啡的风味,对天天消费咖啡主顾来说,就是一种价值感的升级。

2、增加试饮体验,让销售提升150%

“喝不明白”,一直是咖啡难以普通化的痛点。

消费者的味觉是可以被指导的,若是没有解说,顶级大餐的感官体验也只有20%。

湃客咖啡在门店,以“看、听、闻、选、尝、扫、购”为流程的试饮流动,让消费者看豆子品相,听产地故事,闻咖啡香气,品尝风味,还能挑选能表达自己心情的试饮杯。

“前戏”足够到位,让消费者对一杯咖啡发生沉醉式体验。这套精品咖啡馆的流程,也被用在便利店里。

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增加试饮体验

门店的业绩也验证了试饮流动的乐成,“通过系统性的试饮体验,促进门店的咖啡销售提升了150%。”湃客咖啡负责人告诉我。

3、形象变得更有影象点

仔细看,湃客还“变脸了”,Logo变成了两颗发光的咖啡豆。

据先容,新Logo寓意加倍的浓度、双倍的快乐,咖啡豆周围的阳光形似一圈时钟的刻度,代表了湃客咖啡一天24小时提供高品质咖啡。

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logo突出咖啡豆,就是在突出品质

突出咖啡豆,就是在突出品质,突出“咖啡品牌”这个身份。从“我在街角,邂逅一杯美妙”到“美妙片晌,值得一杯湃客”,slogan的转变也能体会到这一点。

总之,形象有了影象点,slogan也更场景化,品牌感越来越具象。

4、加倍“会玩”,成图率大大提高

喝一杯便利店购置的咖啡,许多时刻不会晒朋友圈,但若是有了都会立景牌、咖啡车,成图率就大大提高了。

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有了都会立景牌,成图率大大提高了

今年,湃客推出了两种差别类型的咖啡车,共计7辆。通过快闪流动,让湃客咖啡走出便利店,到差别的都会,走进商圈与集市,去到新的场景,触达新用户。

5、进军咖啡零售,即将推出挂耳

零售的渠道,湃客也没有放过,据该负责人先容,11月将上新湃客的挂耳咖啡,让湃客咖啡笼罩更多的消费场景。

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以三顿半、永璞为代表的零售咖啡品牌,把速溶周全升级,开拓了一个新的赛道。

湃客咖啡为代表的便捷咖啡升级,能否也开拓一条宽阔的、连锁化的咖啡赛道?

便利店咖啡精品化,是连锁的另一条路?

咖啡卖得贵,是喝咖啡人少的一大缘故原由。

为什么卖得贵?由于喝的人少,无法用销量摊薄运营成本。这几乎是个死循环。

大品牌,用品牌溢价,知足了消费者的社交属性,却无法走入一样平常。一些平价10平米小店,却无法迅速规模化。

便利店,选址在社区、写字楼,自然具有触达消费者的优势,而且可以用“高频带低频”的方式,以面包、早餐等产物,动员咖啡的销售。

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全家门店超2500个SKU,又能摊薄人工和租金成本,让一杯咖啡价钱足够有诚意的同时,还能有合理的利润空间。

湃客咖啡延续5年的销售翻倍增进,其他大玩家的争相入局,就足以说明,便捷咖啡的消费需求足够兴旺,这一模式有很大增进空间。

长久以来,在便利店买咖啡,被以为是“赶时间的替代品”,口感一样平常,价钱便宜,主要是利便。

甚至许多行业人,以为便利店伙计只是“按键师”,做出的咖啡品质太过搪塞。

事实上,以湃客为代表的便利店咖啡,从产物到形象,从功效到情绪诉求,正在变得“精品化”

不再是某个品牌的平价替代品,而是一杯品质有诚意、能晒朋友圈、有价值主张,而且不贵的咖啡。

纵观国际咖啡市场,美国线下现磨咖啡Top三家,星巴克、Dunkin's Donuts、Tim Horton’s加在一起,就已经占领了70%以上的份额,在欧洲、日本也是类似的情形。

咖啡行业的连锁化、标准化,在中国也是一个异常大的趋势。重大的消费市场、有很大提升空间的人均饮用量,再加上蓬勃的外卖平台,我们有最好的市场条件来促成这件事。

我异常信赖在未来5年,中国能出一批做得异常大的,标准化的新品牌。

遍布在全国各地2700+家的湃客咖啡升级,有可能会是中国咖啡连锁化的另一个新赛道。

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