本文作者:无名渔夫

每年10亿人次信任的背后,是一部怎样的经济学?,网赚的项目是真的吗

无名渔夫 4周前 ( 09-25 23:09 ) 2432
每年10亿人次信任的背后,是一部怎样的经济学?,网赚的项目是真的吗摘要: 既是经济学,又是治理学在全天下所有产物和服务中,麦当劳是经济学家最感兴趣的研究工具之一:1986年,英国《经济学人》推出“巨无霸指数”(The Big Mac Index),用各国...


既是经济学,又是治理学

在全天下所有产物和服务中,麦当劳是经济学家最感兴趣的研究工具之一:

1986年,英国《经济学人》推出“巨无霸指数”(The Big Mac Index),用各国的麦当劳巨无霸汉堡包的价钱,来判断其汇率是高估照样低估了。

例如,A国巨无霸卖5元,B国巨无霸卖20元,A元对B元汇率是1:6.8,则A国对B国的汇率被低估了40%左右。(公式:1-20÷6.8÷5)

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经济学家喜欢巨无霸指数,是由于它能用一种轻松愉快的方式举行钱币估值。固然问题不是这么简朴,由于汉堡包成本中的相当一部门,如人工、租金和谋划治理费用是不能商业的。而不能商业品的差异,并不反映在汇率之中。

麦当劳还被视为“经济和平”的使者。20多年前,托马斯·弗里德曼提出“预防冲突的金色拱门理论”,以为任何两个开设了麦当劳门店的国家都不会相互开战——人类会用巨无霸和炸薯条取代对战争的欲望。

麦当劳既是经济学(Burgernomics),也是治理学。从尺度化、流程、操作与培训,到特许谋划、品牌、会员治理等等,任何一家商学院的课堂上都少不了它的身影。

依附卓越的治理,麦当劳从位于美国加州的一家餐厅生长成遍布全球的生意。停止2019年底,全球有跨越3.8万家麦当劳餐厅,天天为100多个国家和区域跨越6900多万的主顾提供服务。

这其中包罗3500家在中国的餐厅,18万名员工,一年服务跨越10亿人次的消费者。

让人人肩负得起,且物超所值

2020年,是麦当劳进入中国的30周年。麦当劳已经成为一种国民食物和生活方式。

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9月18日,我在广东南海出差,为了体会麦当劳的便利,用小程序叫了一份麦乐送早餐送到洲际旅店,一个原味板烧鸡腿麦满分,加一个能量蛋。骑士比30分钟的答应时间早到了10分多钟,放心封口贴的送货单上另有他的名字和电话。

麦当劳是2007年推出外送服务的,骑手大部门都是专属的,麦当劳对他们的掌控性很强,好比午餐时的拼单最多两单,以保证食物的温度。若是30分钟没有送到,就给予超时赠券。每种食物都有专属包装,不怕挤压,冷热分层,特制的透风保温箱有排风扇加通气孔,促进空气循环,保证薯条松脆。

作为一年在中国服务10亿人次的国民食物,麦当劳的焦点是什么?

麦当劳中国区CFO黄鸿飞说:“焦点是超值,物超所值。这里有两层意思,一是肩负得起,让人人吃麦当劳没有肩负感;二是超值,超值不仅是价钱低的意思,更是价值跨越价钱的意思。好比安格斯套餐,在麦当劳餐厅差不多38到40元,而在别家的餐厅消费安格斯要80-100元。麦当劳通过规模化等方式,同样的品质,把它做到40元左右的价钱。单做低价容易,单做高品质也不难,但要把外面对立的两者融合起来,才是我们天天起劲的焦点,来‘讨好’我们的主顾。麦当劳的低价不是要牺牲品质,而是有信托基础的,高质量产物、最好的价钱、餐厅的良好氛围,这三者加在一起才是麦当劳。”

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麦当劳中国区CEO张家茵说:“麦当劳一直坚持逐日低价,逐日超值,是希望消费者记着来麦当劳没有压力,随时可以进来。麦当劳希望是一个普惠民众的好朋友。”

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优惠是麦当劳的基因。经典的“汉堡+薯条+可乐”三件套,让“套餐”的观点最先在中国盛行。我在小程序里看到,麦当劳的优惠是全天(早、午、晚),全品类(主食、小食、甜品、咖啡),全平台(母店、外送、麦乐送、甜品站、麦咖啡)的,而且细分到每一个消费者群体,如职场、家庭、独身人士等等。优惠还因时而变,如结业季大放送,辣翅买一送一;9月迎新季,则推出5元、7元、9元三种组合的早餐。

“随心配1+1=12”是去年推出后大受欢迎的超值优惠组合。它有红白两区的产物,各选1款,一切只要12元,最高可省16.5元。随心配有一些牢固组合,也不停上新。我用打游戏的方式,在红区击中了鳕鱼金砖,在白区击中了香芋派,一周内可以到店取餐。

张家茵说:“红区加白区即是12元的组合,其谋划理念是做到天天以最优惠的价钱给到主顾,他不用去想今天有什么优惠,只要去麦当劳花12元就能买到一餐小食,或者用两个12块,就能吃一顿非常丰富的美食。随心配,就是自由搭配,不只给你优惠,你另有选择的自由。”

麦当劳的优惠活动是“至心超值”,除了全天、全品类、全平台的优惠,另有一些超预期的价钱惊喜和超值平台,如0元产物、每周四天会员日、延续28天88会员节、28天早餐月等等。

由于至心优惠,直接明晰,不耍花样不烧脑,一些麦当劳餐厅最近泛起了排队的征象,特别是在广东。在疫情后不少餐饮企业纷纷涨价的情况下,麦当劳这样客单价原本就不高的企业却选择超值优惠,让消费者对麦当劳的情绪加深了不少。

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至心优惠背后的原理

给主顾提供优惠,是一种普遍的商业征象。但像麦当劳这样把优惠长期化、系统化、场景化、做到极致的,少之又少。

黄鸿飞说:“做超值,公司的短期利润肯定会受到影响,但若是消费者建立了麦当劳超值的心智,就可以吸引更多人更频仍地惠顾。优价促成规模,规模缔造效益。以是麦当劳做超值是一种可连续的整体战略放置,也不是所有器械都以最低价来提供,有些优惠也是限时的。要害是把运营效率、采购供应链效率提升起来。以前有人开顽笑,你们的巨无霸怎么缩小了,实在改变一个汉堡坯子的模子涉及到从生产线到厨房设备的全流程革新的投资,花的钱可能多过缩小模子少点料省下的钱。汉堡内里的牛肉片叫1/10牛肉片,永远是1磅的十分之一。麦当劳的超值,靠的是系统能力和效率的提高。”

张家茵说:“主顾以为麦当劳至心超值,除了价钱优惠外,还与整个体验有关。好比速率,从点餐到取餐的尺度速率是210秒,但最近可以做到150秒。早餐会更快,你下单之后可能需要5分钟才到餐厅,但到餐厅时你不用等餐,餐在等你。另有数字化体验,现在差不多80%的主顾下单都是通过电子渠道,从麦当劳小程序到APP、第三方渠道如支付宝小程序、饿了么、美团,会员系统都是买通的,这让我们可以精准地掌握主顾对超值的敏感度,做出更好的计划和设计。最后,麦当劳的优惠中有一些是会员没有想到的兴趣,好比会员可以用积分为101女团自己喜欢的偶像打call,到现场为CBA球队加油,这些积分可以换来分外的惊喜。”

在采访中我发现,支持麦当劳超值优惠、至心优惠的要害,是供应链系统和运营能力。

麦当劳1990年进入中国,1982年就引入土豆供应商到中国看土地,从高原到平原,最后选择了内蒙古的沙质土壤。1985年,土豆供应商辛普劳(Simplot)在内蒙古试种土豆,经由几年品种培育,终于种出了相符要求的品种。辛普劳把先进的品种和莳植手艺传授给当地农民,使当地的土豆莳植业由小农生产方式过渡到集约化、农场化、机械化生产模式,亩产量增加了几倍。

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现在麦当劳在中国90%的食物、包装、玩具、制服和配送服务都由本土供应商提供,麦当劳整合专业资源对他们举行了多年的指导和辅助,辅助他们发展。从2015年-2019年,麦当劳鸡肉供应商的整体绩效提升跨越60%。除少量入口食材外,麦当劳直接向工厂/农户采购,没有中间商环节。

麦当劳的供应商都是行业“隐形冠军”,效率很高。若有的供应商全厂只生产一种产物,一天生产几百万个面包,却只要十几个工人。

麦当劳通过专用手艺和经心配比,降低饲料中的主粮比例。经专用酶解手艺初剖析的粗粮,如大麦、高粱、燕麦、木薯等,可替换饲料中10%的主粮,降低对玉米等主粮的依赖;选用非大豆植物蛋白,如玉米蛋白粉、玉米酒糟、棉子粕等经心配比,替换饲料中的部门豆粕,可以减轻向外洋采购大豆的压力。

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在生产环节,麦当劳也千锤百炼。例如,机械化削皮会造成土豆消耗,麦当劳中国通过蒸汽脱皮和水切工艺可以削减消耗,每年至少节约5000吨土豆质料。土豆皮去除水分后可作堆肥处置,薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气,为工厂生产提供清洁能源。又如,麦咖啡是鲜奶,营养更好,由于不需要高温杀菌,以是不要利乐包,成本比常温奶还低。再如,麦当劳的鱼,从捕捞到去皮再到做成鱼排,在统一地址举行,只要一次冷冻,精益化水平更高。

在物流配送治理上,麦当劳从产地到餐厅削减了许多没有必要的包装与运输历程,不仅缩短食材配送周期,保证食材新鲜,还能控制运输成本。在一些区域,麦当劳通过将面包厂、肉类加工厂响应的配送中央相连,省去了装载、运输历程。麦当劳的供应商开发了有专利手艺的移动隔温板,可以提高物流车的满载率,降低成本。

在节能方面,麦当劳供应商将工厂屋顶改为太阳能,绿色环保,也节约了电费。2015年至2019年,通过改用LED照明系统、安装屋顶太阳能板、修建设计提高自然采光等行动,供应链共节约用电跨越1.9亿度。

上述例子解释,由于连续提升供应链水平,麦当劳的整个系统拥有了更大的规模、更高的效率和更低的成本,以支持超值优惠的理念。宽大农户通过与麦当劳的互助,也更容易获得贷款投资农机,节约成本,提高产量。

在运营方面,麦当劳通过营业历史数据,举行精细化治理,提升食物用量展望的准确性,并凭据用量展望治理产量,在确保食物平安的前提下削减虚耗,提升效率。

主顾喜欢超值优惠,而超值优惠要长年累月地做下去,是需要深挚功力的,并不容易。

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由于热爱,尽善而行

麦当劳是经济学,治理学,也是社会学。

“i‘m lovin’ it”是麦当劳2003年公布的全球品牌宣言,中文翻译为“我就喜欢”,2004年9月正式在中国启用。

2020年,麦当劳中国公布了新的品牌理念——“由于热爱,尽善而行”,旨在激励人们继续用热爱缔造更多可能,用善意带来更多美妙。热爱美食,热爱服务,热爱地球。

热爱不是朴陋的口号,是实实在在的行动。

好比为做好一包薯条,麦当劳从育苗到收获一颗好土豆,至少要3年;一包薯条从烹饪完成到递出,要求不跨越7分钟。

好比,麦当劳已往十几年连续开展“绿色包装”行动。2007年率先将外带塑料袋换为纸袋,累计削减跨越25亿个塑料袋;2010年麦旋风改为纸杯包装,累计削减跨越5亿个塑料杯;2015年刀叉尺寸优化,降低约10%的塑料用量;今年所有纸制食物包装100%使用森林治理委员会(FSC)认证原纸。今年6月,麦当劳中国宣布在食物包装上进一步减塑,逐步停用塑料吸管,6月30日起北京、上海、广州、深圳近千家餐厅的堂食及外带率先实行,消费者可通过新型杯盖直接饮用不含固形物的冷饮(如可乐)。减塑行动年底前内将笼罩内地所有餐厅,预计一年削减约400吨塑料用量。

好比,麦当劳计划到2022年开设跨越1800家绿色餐厅,相符美国绿色修建委员会发表的LEED认证尺度,这意味着95%以上的麦当劳新餐厅将经由严苛的绿色修建认证,加倍绿色环保。对现有餐厅,麦当劳中国也将通过使用LED节能灯具、更高效能的空调及厨房设备等能源治理手段,在2022年让平均能耗较2018年降低11%。

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在张家茵看来,善,意味着和供应商优势互通、慎密协作、同谋生长,并激励供应商的创新;

善,意味着用少一点的盐、好一点的油、多一点的营养蔬果,并做到营养信息透明。你吃一个巨无霸,吸收了若干能量,若干碳水化合物,都可以在官网或微信的“营养计算器”看获得;

善,意味着通常有助于提升主顾价值的事情,如升级油的品质,无论花若干钱去推动,都毫不犹豫;

善,意味着在武汉“封城”的危急关头开出“公益厨房”,为医护工作者送出热腾腾的食物;

善,意味着从70多岁的服务员到不满20岁的实习生,都能向主顾传递出专业而温暖的服务,让服务这个行业获得社会上的更多尊重;

善,意味着00后的孩子加入麦当劳时,怙恃有点忧郁,但不久他们就以为孩子更自律了,明白体贴别人了……

麦当劳是企业,也是优异的社会公民。

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麦当劳“大学”

在今天的商业天下里,麦当劳并不是一个性感和风口的观点,尽管它一直是全球十大最有价值品牌之一,也是体验式品牌的开山鼻祖。

这次对麦当劳的采访,加深了我对商业和企业的许多熟悉。

商业的目的是最大化地缔造主顾价值。以可肩负的成本为有需求的主顾提供有品质保证的产物和服务。麦当劳的超值优惠、至心优惠,是普惠经济学的体现,主顾是能充实感知到的。

商业的本质是降本增效。是从高成本低效率,不停向低成本高效率演进。这是一个永无止境的系统工程。

降本增效背后的真正驱动力,是卓越的供应链治理和运营能力。

供应链治理的背后,是信托、互惠、相互支持的文化。

麦当劳的超值领导力,归根结底和热爱、快乐、善意等价值休戚相关。

张家茵说:“在麦当劳之前,没有人想到西式快餐服务可以这么快,可以用手拿着汉堡来吃,孩子们可以在麦当劳渡过开心时光,学生可以到麦当劳学习,甚至一些无家可归的人可以在麦当劳渡过一个平安的晚上……”

她说这段话的时刻,我的眼前泛起了一个场景,麦当劳像一个个坐落在社会中的盒子,人们频仍地走进去走出来,出来时比进去时总是多一点知足,多一点正面的、好的转变。

麦当劳很早就设立了用于员工和供应商培训的麦当劳大学,麦当劳自己也是商业天下里的一所大学。

我突然想到了古老的“四书”中的那句话:

“大学之道,在明明德,在亲民,在止于至善。”

麦当劳之道,正是大学之道。

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作者:无名渔夫本文地址:https://www.wumingyufu.com/blog/15875.html发布于 4周前 ( 09-25 23:09 )
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