摘要：
海底捞、西贝最近都“坐不住了”。先是海底捞推出客单价19元的面馆，以“极致性价比”切入快餐品类；随后西贝也低调启动快餐新品牌，以现炒为定位，再做创新突破。头部餐饮纷纷进入快餐赛道，... 海底捞、西贝最近都“坐不住了”。
先是海底捞推出客单价19元的面馆，以“极致性价比”切入快餐品类；随后西贝也低调启动快餐新品牌，以现炒为定位，再做创新突破。
头部餐饮纷纷进入快餐赛道，充实证实了一个话题：在疫情防控逐渐成为常态的时代背景下，消费降级、理性买单会成为常态。性价比高的小吃小喝即将盛行，快餐也将成为蓄势待发的风口品类。
街角“扫地僧”
盈利比肩海底捞
可别小看陌头的快餐店。
面积不大、消费合理、出餐快、操作简朴、利润高……看似不起眼的一家家小店，实则都有着壮大的盈利能力。
后疫情时代，街边小吃整体市场还将迎来伟大的盈利。从消费心态来说，小吃小喝不会带来肩负，丰俭由人的产品结构，让主顾买单加倍轻松；从消费选择来说，拥有可靠背书的、拥有食品安全和供应链保障的品牌，将收获更多信托。
相反，单打独斗的小吃品牌则越发艰难：无论是门店选址，照样后端供应链，均无法与实力品牌抗衡。同时，还要花大量精神防御疫情的后续影响。
小吃小喝这条赛道，是后疫情时代的风口，同时也会更拥挤，“马太效应”格外显著。
这也许就是海底捞和西贝进军快餐赛道的考量。
瞄准“后疫情时代”
互联网头脑做加盟
5月11日，上海何勇团体正式对外公布“1元加盟”战略，在餐饮圈引发烧议。
很多人费解：别家都在想办法多挣加盟商的钱，为何这个餐饮团体敢这么干？
实在，真正的商业妙手是：以加盟商获益为起点。
加盟商获益，你才气最终获益。
对于一个建立20年、全球直营&加盟开店近1000家的品牌来说，当小吃小喝的风口来临，首创团队的第一反应是——让更多人介入进来，让更多人共享盈利。
人人都好，品类才更好，行业才久远。
上海何勇团体旗下共有八个品牌，其中最着名的当属“阿香米线”，此外还包罗哚哚米线、剪花娘子、激力鸡排、张寨村、煮田麻辣烫等。二十年的口碑沉淀、壮大的品牌背书、稳固的供应链保障、以及优质的运营系统……这些让何勇团体有足够底气在加盟的新互助模式上“搞事情”。
说到“1元加盟”的理念，首创人何勇坦言，团体20年无融资无贷款，原本也不靠加盟费盈利。这次疫情之后，更希望让品牌获得更快生长，与投资人慎密互助，互利共赢。
低价加盟的背后
是20年匠心和情怀
2000年5月，第一家“阿香拉面”建立，后更名为“阿香米线”。在20年时间里，首创人何勇对这个米线品牌倾注了无限情怀。
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早些年何勇便意识到，餐饮行业未来有生长机会的品牌，一定是集出品快、口胃多、选择多、性价比高特征于一体的强势品牌。尤其是近几年，随着餐饮品类的不停细分，“物美价廉”成为快餐行业的焦点竞争力。
器械要好吃厚实，环境要清洁简练，消费不能太高，体验感还得好。而这几点，正是阿香米线多年深耕和坚持的原则。
何勇异常注重用户体验，亲自率领团队升级和研发新品，好比阿香在原有过桥米线的基础上，又研发了麻辣、番茄、泡菜、菌菇等多种味型，甚至推出炒米线、多款浇头、砂锅饭系列。分季节推出引爆市场卖点的系列产品。
即便做的是快餐，也在食材方面精挑细选、全球采购。米线，无色素无明胶，坚持古法制作；麻椒，精选四川茂县一级大红袍；酸菜，用陶坛自然发酵……
匠心出品，物美价廉。这让阿香米线成为当之无愧的单品王。
2019年，在餐饮大环境并不理想的情况下，厚积薄发的何勇团体反而迎来了逆势增进：直营方面，阿香米线开出近150家新店，盈利模式不停优化。并推出陕西面品牌剪花娘子，一年生长近70家；加盟方面，推出多个优质项目，涉及麻辣烫、米线、陕西面、炸鸡等细分品类。
“多品类+多品牌”，全方位深耕“小吃小喝”的消费市场，何勇团体逐渐向着餐饮品牌“航母集群”的偏向进军。
而这次推出“1元加盟”，将助力何勇团体旗下的多品牌遍地开花、抢占市场。
小吃小喝的市场空间还很大，加盟商赚钱，团体也赚钱。
六七天培训+几万元开店
真正的靠谱项目
面积小、操作简朴、投资天真、回报高，这是何勇团体旗下各个品牌和普遍特征。
好比激力鸡排这个项目，8-12㎡即可开店、2人起可运营，前期投资10-12万左右，根据日均营业额1800-2500元、食材成本40%-45%来核算，一个门店的回报周期最快6-8个月左右。真正实现了高效盈利。
此外，何勇团体具有壮大的供应链支持，自有加工厂、自有物流冷链配送、全球采购等团体优势，不仅在食品安全层面提供稳健的保障，更提升了前端门店的操作效率、进一步为加盟商降低成本。
现在，旗下各个餐饮品牌，均实现90%以上的食材物料由工厂统一配送，个体品牌基本实现了100%全配送。
二十年的乐成运营履历，让何勇团体整理出一套成熟的加盟培训系统，加盟商接受一周左右的培训，即可开业上岗。从装备到运营，再到各种管理工具、营销策划，总部提供14大软硬件支持，助力加盟商顺遂开店。
同时，创业者选择何勇团体旗下品牌另有另一大优势：投资天真。门店面积可以是几平米的小档口，也可以是一百平米尺度店，差别的投资预算、选址地段、面积巨细均有对应的项目来匹配。小店可选鸡排、肉夹馍、麻辣烫等项目，大店可选米线、面馆等项目。
此外，在20年的品牌生长中，何勇团体与万达、永旺、万象城、万科、凯德、银座等一线地产商形成战略互助，这些资源也进一步赋能加盟商，提供更多优质开店条件。
捉住“小吃小喝”趋势
万店合伙人共享风口盈利
创业这件事，快一拍才气抢占先机，慢半拍就可能被镌汰。
从大趋势来看，小吃小喝一定是后疫情时代率先苏醒的品类。
