国外真实网赚项目,堂食企业做团餐并不容易？

摘要： 疫情时代，为削减损失，原本只做堂食和外卖的餐饮企业纷纷上线团餐营业。经过了这一段时间的测试，团餐营业对于企业而言照样“香饽饽”吗？有的月流水达200万，有的复购率达80%大米先生于...

有的月流水达200万，有的复购率达80%

大米先生于2019年6月最先涉及团餐营业，疫情之前，大米先生团餐营业在武汉月流水可达200万元，最差的时刻也有100多万元。

正是有了之前的积累，3月下旬大米先生刚复工之时，团餐营业贡献了总营业额的40%。

大米先生武汉市场总经理杨帆告诉内参君，他们从集会餐做起，不设置牢固菜单、天真多变，从10元到100元的餐标均有。疫情之前，他们最多为单个客户提供过4000份餐食。疫情时代，他们天天为医护人员、方舱医院患者等送餐跨越一万份。

至尊比萨创始人陈天龙异常推许团餐营业。2017年，至尊比萨就最先实验团餐营业，主要为公司定制下午茶、生日会，为外洋旅行团定制接待用餐等。

“披萨品类做团餐有很大的优势。”陈天龙示意，披萨可以举行分享，适合团队使用，相对于暖锅、汉堡更简练利便，再加上专心的运营，现在团餐营业复购率高达80%。

市场份额展望近2万亿

据iiMedia Research（艾媒咨询）统计，2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。

若是不是疫情影响，艾媒咨询展望，2020年中国团餐市场规模将增12.67%，届时中国团餐市场总规模将到达1.69万亿元，餐饮市场的占比将提升到35.65%。

▪ 数据泉源：2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例剖析讲述

这块伟大的蛋糕，自然会也吸引资源的关注。作为企业级餐饮消费平台，创立于2011年的美餐，先后获得了8轮融资，最近一次是2019年8月20日，买卖金额为数亿元。阿里巴巴、滴滴出行、今日头条、拼多多、快手、顺丰等多家着名企业都是它的客户。

有意思的是，顺丰已经搭建了自己的团餐平台。内参君注意到，顺丰同城建立的“丰食”项目，现在尚属于初期阶段。

直播带货难，餐饮企业为何还前仆后继？

顺丰同城行使自身在配送、渠道、线上运营、海量的团餐商户资源等方面的优势，搭建了企业订餐平台，获得优质团餐品牌入驻；餐饮商家通过平台获得团餐订单，可根据需要由顺丰同城举行配送。这样“丰食”既可以帮餐饮商家解决订单问题，又可以通过自身优势解决较偏区域的配送难题。

 堂食企业做团餐并不容易

“他们想做团餐没有那么简朴，许多问题堂食企业无法解决。”金茂圣洁创始人金福春说。金茂圣洁是2019中国团餐百强，也是北京小汤山二期建设团餐提供者。

金福春拿菜品温度举了一个例子：“团餐和通俗门店对菜品中央温度的要求是不一样的。团餐的菜品中央温度需要炒制到80度以上，这样才气保证食物安全。”

金福春示意，除了菜品中央温度，菜品的保温问题也是一道手艺门槛。他们接纳特殊保温措施，出餐50分钟之后，菜品温度依然能到达60度以上。

另有一些特殊情形可能导致食物安全问题。好比，面向学校提供团餐，他们会制止一些特殊食物：扁豆大量炒制时，容易存在不熟的情形；大量豆腐存放在一起，容易变质从而导致腹泻。

堂食企业入局团餐市场，还需要面临各地政策羁系问题。早在2月17日，浙江就出台划定：“单餐配送数目跨越200份或单餐向统一订餐工具配送数目跨越50份的餐饮单元，应向属地县级市场羁系部门提出暂且团餐配送立案申请，并签署承诺书，经属地县级市场羁系部门组织审核赞成后，予以立案并发放暂且团餐配送立案证实。”

部门企业准备退出团餐营业

内参君在朋友圈看到，有些品牌正准备放弃团餐营业，回归堂食。

好比巡湘记在疫情刚最先的时刻，因不能开放堂食，重点发力外卖和团餐。为承接企业团餐，巡湘记建立专门团队，设计了团餐菜单、重新给菜品摄影、购置全新包装盒，同时对服务流程和营业流程也举行了调整。

3月初，巡湘记创始人欧阳俊平发现团餐营业并没有想象的那么顺遂，他意识到外卖和团餐不是他们的强项，传统中餐照样需要以堂食为主。他决议立刻回归堂食，回归主顾体验，到现在为止，巡湘记堂食恢复到了疫情之前的70%。

无独有偶，望湘园在疫情时代提倡分餐制，推出“企业团餐”，在疫情之后也将恢复正餐模式。

那么，团餐到底还值不值得做呢？

持支持态度的人看到了团餐市场的伟大潜力，包罗一些先行者在这一领域做出的骄人业绩。

也有人并不看好。一位不愿透露姓名的行业人士以为，堂食企业做团餐大部门都是小打小闹，基本成不了规模。“他们一天就几单、好一点也就几十单的团餐，基本不能同专业团餐企业动辄几百份相比。”在他看来，现在所谓的团餐也就是外卖的变种。堂食企业想做好团餐，要走的路还很长。但他也认可，“苍蝇腿也是肉，一天几单，总好过没有”。

“市场对价钱异常敏感。”某着名连锁企业品牌负责人告诉内参君，疫情初期他们去谈互助，异常地艰难。纵然像招商银行这样的大企业，价钱预期也在25元以下，他们报价26元的餐标对方都无法接受。而对于他们而言，26元所剩的利润已经异常低了。