网赚项目专业带赚团队,致歉后的海底捞，还能坐稳行业第一么？

摘要： 对于吃瓜群众来说，海底捞先涨价后致歉的这场戏，差不多也该谢幕了。然则围观看热闹的人散了场，这件事的影响却远没有竣事。海底捞的这波操作，事实是自己挖坑的营销骚操作？照样压力之下的无奈...

对于吃瓜群众来说，海底捞先涨价后致歉的这场戏，差不多也该谢幕了。然则围观看热闹的人散了场，这件事的影响却远没有竣事。

海底捞的这波操作，事实是自己挖坑的营销骚操作？照样压力之下的无奈之举？之后的海底捞，还能坐稳行业第一么？

海底捞涨价缘故原由几何？

4月6日，一位北京的食客在微博晒出一份海底捞账单。

“人均220+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份屠刀13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭七块钱一碗，小酥肉50块钱一盘。”

这新闻一出，瞬间登上微博热搜。谈论区一片诛讨，许多网友示意，海底捞原本就贵，现在涨价就更不会去了。

另有人讥讽：“没有什么是一顿暖锅解决不了的，若是有，那就是连一顿暖锅都吃不起的时刻。”

直到4月10日，海底捞才站出来回应，承认了整体涨价了6%，还说是管理层决议失误，然后又恢复原价了。

虽然海底捞认怂道了歉，然则似乎另有那里纰谬劲儿。原本5块钱一碗的米饭涨到了7块钱，37块钱一份的小酥肉涨到50，似乎并不是6%，以是这个整体涨价6%是怎么盘算的呢？

固然这似乎并不是重点，许多人以为海底捞先涨价后致歉的操作，是一次精心谋划的营销。若是真是这样，那这真的不能算是一次乐成的营销。

从4月6日舆论发酵最先盘算，海底捞出头回应已经是第四天了，足足用了三天时间才做出了恢复原价并致歉的决议。然则从微博上相关话题的讨论情形来看，仅仅致歉和恢复原价，并没有缓解用户的负面情绪。

若是是提前谋划好的营销流动，完全不必等三天的时间，直接凭据设计好的剧本演出就好了。而且也不会是仅仅恢复原价，为了缓解情绪，最少也得发点儿优惠券，然后再雇水军带节奏。然则这些动作都没有。

虽然不知道中心的三天，海底捞的管理层事实履历了什么，然则想来做出最后的决议，也不是一件很容易的事情。

那么海底捞事实为什么涨价？也许可以从财报中找到一些缘故原由。

今年3月25日，海底捞宣布了2019年财报。整年一整年，海底捞的营收达到了265.56亿元，然则净利润只有23.47亿元。光原材料成本就消耗了112.39亿元，占比42.3%；人工成本79.9亿元，占比30%。除去净利润，还剩下近50亿房租、运营等其他方面的成本。

受疫情的影响，海底捞从今年的1月26日最先关闭天下门店，直到3月12日才陆续开放营业，停摆了足足46天，这段时间只有成本的消耗。

固然，有人以为疫情时代，各地都有房租减免的政策，以是停摆时代的成本并没有想象的那么高。

但这里有一个时间节点的问题，像海底捞这种品牌，通常都是签的历久租约，不会是每一个月交房租的。而减免的租金，不是现在就退给你，而是在下次交租金的时刻少收一部分。也就是说，该花的钱已经花出去了，不能孝敬现金流。

而且即便已经陆续营业，然则线下消费的信心并不会在短时间内恢复。直到现在，餐饮行业也还在限制进店的客流量。也就是说，在未来很长一段时间，海底捞都必须在高成本压力下谋划，这才是海底捞涨价背后的真实缘故原由。

致歉是别无选择的妥协

开门做生意，凭据现实的谋划状态调整价钱，本来是无可厚非的事情，用户能接受也还会继续来。

然则很显然，这次海底捞的涨价操作，用户并没有接受。

缘故原由有两方面，一个是涨价太离谱，37块钱的小酥肉涨到了50，这有点儿太夸张了。另一个是疫情时代，人人都憋太久了，原本许多想去吃顿暖锅的，效果知道涨价这么狠，马上没了心情。压制已久的情绪，彻底被点燃了。

堂食企业做团餐并不容易？

微博上有人做了个观察：海底捞涨价之后你还会去吃么？

效果有80多万人都不说不去了，占比达到了85%，压倒性的获胜优势，理由大多是“吃不起”。

实在也未必是真的“吃不起”，然则被刺激起来的情绪，总是要发泄一下的。若是不是由于刚刚履历的疫情，这样的涨价还真不一定能引起这么大的反映。而在舆论压力眼前，海底捞也不得不低头。究竟对于服务行业来说，主顾就是天主，若是天主不开心了，那结果可是很严重的。主顾都不来用饭了，那还赚什么钱呢？

以是海底捞降价并致歉，也是一个无奈的选择，但这件事情的影响还没竣事。对于品牌来说，最主要的就是品牌形象，也就是消费者的认知。海底捞的品牌形象，一直以超一流的服务著称。

海底捞的服务事实有多牛？简朴一句话就是，通常服务员醒目的，绝不让你自己着手。曾经另有人讥讽，去海底捞吃一次饭，要说几百遍谢谢。

然而这一次，海底捞大概是玩砸了，仅仅是一个致歉，消费者似乎并不买账。

有人嫌疑这是一场自导自演的营销，不花一分钱就上了热搜，算是做了次免费的广告。也有人以为先涨价后致歉，是为了获取好感度。另有上升到民族情绪的，一直强调海底捞的老板已经移民新加坡，只想赚中国人的钱。

不管网友的讨论，是不是在发泄情绪。只是海底捞这次没捞到任何利益，天主依然不开心，结果依然很严重，原本就不小的谋划压力，这下可能更加重了。

虽然上了热搜，但并不是所有的热搜都是好事，由于一次负面的事宜，往往能暴露出许多隐藏的问题。

好比，海底捞的暖锅实在并不好吃。

暖锅好不好吃，底料很主要。去年天猫年货节，一家重庆暖锅店在一个月内，卖出了10多万份底料，被称为“最正宗的味道”，而海底捞的底料销量却显示平平，这从侧面证明了海底捞的味道实在也一样平常。

在现在的暖锅市场，海底捞主打的川式暖锅依然是最大的品类。然则凭据中国烹饪协会2017—2019年的观察显示，消费者对甜鲜、咸鲜、清淡营养的暖锅口胃颇有兴趣，这说明消费者的口胃实在是在悄悄转变的。

这是否意味着，在味道上没有更多特色的海底捞，自己就面临着市场转变的压力？

若是在以前，这似乎并不是一个能引起许多人注重的问题。然则现在的情形有些差别，上了一次热搜，这个问题就不得不思索了。

正所谓民以食为天，食以味为先。以前看在服务好的体面上，人人也就忍了。然则这一次，连以往超一流的服务，也有人站出来诟病。

有微博网友示意，去过一次海底捞之后再也不敢去了，缘故原由竟然是服务员太过热情，而自己只是想安安静静的吃个饭。

一方面，消费需求愈发趋于多元化，海底捞能否顺应市场的转变节奏，照样个疑问。另一方面，海底捞的服务，实在正在酿成一部分消费者的肩负。

以是即便没有这次涨价事宜的影响，海底捞也存在着这些被忽视的隐患，现在隐患暴露了出来，可能更是雪上加霜。顶着压力谋划的海底捞将若何渡过难关，还要看之后有什么挽回形象的动作。

然则若是换一个角度想，若是海底捞没有降价，真的就能平安无事的渡过危急么？未必。

对于海底捞来说，它竞争的不是暖锅这个细分领域，而是整个餐饮行业。差别的价钱区间，对应的实在是差别条理的消费者，消费需求也会差别。

海底捞的价钱区间，原本在人均110元左右，那么它竞争的就是这个区间的餐饮品牌。海底捞的超一流服务，也许可以知足这个价钱区间的消费者需求。然则若是价钱上涨到人均200以上呢，消费群体必然会发生转变，同样的服务还能具备原本的竞争力么？这是一个大写的问号。

以是无论若何，海底捞都在面临一次重大的危急。这次疫情对所有行业都是一次重新洗牌，若是有哪个大品牌倒下了，实在一点都不新鲜。