摘要：
西贝又推中式快餐品牌“弓长张”，定位是“国民食堂”，主打“33道现炒下饭菜”。新闻一出，即成热门。只管贾国龙婉拒了大量采访，然则从透露出来的要害信息，已经有N大看点。第一大看点：国... 西贝又推中式快餐品牌“弓长张”，定位是“国民食堂”，主打“33道现炒下饭菜”。
新闻一出，即成热门。
只管贾国龙婉拒了大量采访，然则从透露出来的要害信息，已经有N大看点。
第一大看点：国民食堂
贾国龙以为，快餐这种“国民食堂”，是未来的偏向。
经由连续的试错之后，他以为，“要解决随时随地吃一顿好饭的社会问题，它应该是一个国民食堂，知足男女老幼多样化的用餐需求，而不只是一家面馆。”
四个月前，西贝就注册了“弓长张”和“三十三道”两个商标。其中，“弓长张”或与贾国龙妻子张丽平的姓氏有关，一如“西贝”二字正是由贾国龙的姓氏拆分得来。
从现在透露出来的照片来看，“弓长张”的门店设计，用色厚实，气概优美。很相符“国民食堂”的定位，亲热、温暖。现在，“弓长张”已经公开在北京寻找铺位。
第二大看点：价钱亲民，无门槛
在一段网络视频中，贾国龙“亲自”论述了“弓长张”的新模式，提到了新模式的几个特点。
由于视频时间有限，大量信息缺失。然则，其中的要害点，却可以看到大要的轮廓。
贾国龙提到“三绝、三高、三无”（据语音）。其中，“三无”透露了两点：无门槛、无菜系。
“无门槛”是新亮点。
贾国龙说，无门槛就是任何人都能消费得起，“不管是保洁工、快递员、服务员都能来消费。早餐可以5元能吃，正餐15元也能吃。”
仅从“无门槛”这一点看，“弓长张”就跟此前西贝快餐项目的路子差别。
此前，西贝快餐遵照的是“小吃、小喝、小贵、小店、小老板”的战略。效果快餐项目一推出，就被消费者不停吐槽“太贵”，好比超级肉夹馍。
第三大看点：无菜系
网络视频中，贾国龙提到“弓长张”的“三无”除了“无门槛”，另有一大看点就是“无菜系”。
贾国龙说，“弓长张”没有菜系之分，不管是川菜、江西菜、淮扬菜，怎么好吃怎么来，什么好吃就上什么，什么康健就来什么。
对比此前的西贝快餐项目，“无菜系”提升了竞争力。
之前，西贝的快餐项目要么价钱太高，甩掉了消费者；要么太小众，远离了消费者。
除此之外，“弓长张”在产物设计上，弱化爆品，33道下饭菜增长了消费者的选择，反而对消费者更具有吸引力。
▪ 图片来自网络视频截图
第四大看点：主打下饭菜
“弓长张”的竞争计谋，是主打“33道下饭菜”。这其中看点是“趋势”。
此前，西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍后……都是西贝以影响力强拉出一个市场机遇。
在上面的品类里，缺少趋势的加持，西贝都需要教育市场，而且难以说服消费者。好比，“燕麦面”太小众、肉夹馍太贵、麦香村又太情怀。同时，上述品类中，缺少壮大的玩家。
央行放水跟你没关系，多存钱，少消费
再来看“下饭菜”已然差别。
从市场来看，趋势已经萌发。在广深市场、长三角市场，都已有“下饭菜”的玩家。好比上海，主打下饭菜的品牌“兜约”，现在已有30多家门店。
从消费者需求转变来看，打破菜系的局限，已经成为新趋势。好比融合菜、下饭菜，都已经是谋划业绩提升的兴奋点。好比在郑州，餐饮品牌曼玉就主打融合菜，取各家之长；好比上海，味千拉面的产物线，除了强化日式特色外，也引入其他菜系产物吸引消费者。
第五大看点：“现炒快餐”模式
除了无门槛、无菜系，“弓长张”的“现制、现炒”，也是紧跟中式快餐的大趋势。
中式快餐的升级，走过了食材、效率、品牌。在2017年之后，中式快餐太过追求效率的坏处已经泛起，因此崛起了一批主打“现炒快餐”的品牌。
在深圳，“义泰昌”坚持以现炒方式吸引吃货用户，历久占有深圳区域美团、饿了么、百度三大外卖平台榜首位置。
在广州，72街、真功夫等品牌把现炒模式加入到餐厅中后，短时间内获得了不错的效果。
只管当前，“现炒快餐”模式还没有真正的龙头品牌，然则相符大趋势。以肯德基的升级迭代来看，快餐在履历极致的效率之后，必然会回归到强体验。
这意味着，“现炒快餐”模式，极有可能成为2020年之后的餐饮新趋势。一如2012年之后，市场倒逼餐饮业提高效率一样。
第六大看点：多时段谋划
这也是“弓长张”的一个看点，也是快餐未来的必然趋势。
还以肯德基为例。2015年之后，肯德基由快变慢之后，先是提升环境体验，之后推出了下午茶产物，现在形成了多时段谋划。
再连系“弓长张”的门店设计气概，供应早餐、正餐的新闻，以及此前西贝的种种实验。勇敢展望一下，“弓长张”经由几回迭代后，会有更精彩的显示。
第七大看点：“弓长张”可能是集大成者
2015年以来，西贝进行了种种实验。
西贝燕麦面、西贝麦香村、超级肉夹馍，这些项目单看都失败了。然则，在“弓长张”项目上，我们看到了对过往的纠错、迭代、优化。
由于“弓长张”还在封测，更多信息没有掌握。不外，从专业人士处获得的评估是，这一次状态更佳。
好比，“弓长张”33道菜，门店面积在200—300平，这都是适可而止的。其他品牌的门店、菜品数目也与此相符。
然则，“弓长张”仍然有两大磨练：
1、西贝自己的治理和运营成本过高，可能会影响项目。
对于“弓长张”来说，定位国民餐厅，价钱也简直不高。如此一来，何以蒙受人才、食材和治理的高成本？
勇敢展望，前期可能会泛起盈利压力。这种压力需要用规模摊平。之后会泛起更理想的模式：高品质、强体验、低成本。
2、用西贝的心态来做“弓长张”，可能会约束手脚。
勇敢料想，“弓长张”可能会是“高品质、强体验、中低价位”。然则，这是一个连续迭代的效果。
若是这个项目完全独立于西贝，或许更收放自如。现在成为西贝的项目，是优势也是约束，忧郁会由于太过强调治理和规范造成高成本。
不外，总的来说，普遍看好“弓长张”。
停止发稿时，内参君已经收到众多反馈，不少人示意看好“弓长张”。有声音以为，“弓长张”项目比此前的试验都更靠近梦想。
然则，对于这个乐观的声音，贾国龙保持“郑重”。
我是无名渔夫（微信/QQ:181628402）轩鼎创业旗下讲师，全职网赚创业11年，知名实战派互联网项目培训者，为草根提供网上赚钱项目交流技术方法及最新互联网项目分享！欢迎在评论区留言，也可加我微信QQ交流分享！更多干货可访问创业课堂https://www.chuangyeketang.com
