本文作者:无名渔夫

挂机网赚是真的吗,都是疫情所逼?海底捞猛涨价,麦当劳狂打折!

无名渔夫 2020-06-22 4070
挂机网赚是真的吗,都是疫情所逼?海底捞猛涨价,麦当劳狂打折!摘要: 这两天,海底捞暖锅涨价成为网友热议的话题;与此同时,麦当劳却于4月6日发放打折券,赢得一波赞誉。面临疫情,这对中洋餐饮巨头一个涨价、一个打折,其背后的逻辑,或许并非民众想的那么简朴...


这两天,海底捞暖锅涨价成为网友热议的话题;与此同时,麦当劳却于4月6日发放打折券,赢得一波赞誉。

面临疫情,这对中洋餐饮巨头一个涨价、一个打折,其背后的逻辑,或许并非民众想的那么简朴。

“战疫”计谋正相反?

近些天,海底捞门店菜品涨价,已经成为各地网友吐槽的热门。一位北京网友吐槽在海底捞就餐:“人均220+,血旺半份从16涨到23元,八小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘。”

另有网友发现,同样的一份现炸酥肉,已经从去年7月份的28元涨到了44元,涨幅跨越30%。这已经是海底捞自2019年冬天肉价上涨后的第二次涨价了,上次涨价幅度为3%到5%。


▪ 网友晒的去年7月和现在的两张海底捞小票

另外,涨价的同时,菜量另有所下降,“半份鹌鹑蛋21元,12个,分量少了许多,下面都是白菜”。

对于网友的纷纷爆料,海底捞没有藏着掖着,以为——涨价属实,给出的原因是疫情影响和成本上升,各门店凭据各自情形涨价,调整部分菜品的价钱,但不跨越6%。

对此,网友态度纷歧。

对海底捞涨价持明白态度的一方以为:海底捞从1月26日最先暂停营业,直到3月12日才恢复营业,歇业46天,损失较大,涨价无可厚非。

中信建投的研报判断,疫情造成海底捞司2020营收损失约50.4亿元,归母净利润损失约5.8亿元。而这种损失还没有算上——海底捞不得不终止2019年每1.2天开一家店的预期损失。以是,面临疫情的影响,海底捞只有接纳简朴粗暴的方式——涨价。

对涨价不明白的消费者,吐槽起海底捞来也毫不留情。他们以为海底捞相比中小餐企来说,已经获得了输血——中信银行北京分行和百信银行已给予海底捞信贷资金21亿元。这些网友质疑:“一方面要政府补助免租哭穷,一方面还涨价,岂非不是应该降价促销?”


▪ 麦当劳由于降价促销获得一片喝彩

在海底捞涨价的同时,一则来自麦当劳的新闻却让消费者心怀欣喜。原来,麦当劳推出了一款周一会员半价桶,原价81元,售价39元,这导致4月6日麦当劳小程序被消费者抢崩盘。


▪ 麦当劳半价桶新闻的网友爆料

有消费者以为,中洋餐饮巨头面临疫情,一个涨价,而且义正辞严地认可;一个降价,降为原价的一小半,其款式大纷歧样。

站在历史的角度来看,这其实是一对“师徒”面临疫情的差别计谋。

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1990年,麦当劳进入中国大陆,为国人带来洋快餐的同时,也为本土餐饮人带来了纷歧样的餐企谋划模式和理念。不少餐饮大佬都示意,出道以来一直在学习麦当劳的模式、方式。

这些学生当中,海底捞算得上是优等生。不仅学会了麦当劳的命门——餐饮标准化,而且“青出于蓝而胜于蓝”,将其作为海底捞不停壮大的基础,海底捞因此生长成为与麦当劳并驾齐驱的餐饮巨头。

麦当劳有底气“降价”

实际上,疫情时代,麦当劳并没有官宣大规模降价。

4月6日及之前,麦当劳会员日通过小程序售卖半价金桶优惠券,属于麦当劳的通例营销手段。麦当劳中国品牌拓展总裁庞琦曾对媒体说,麦当劳针对中国大陆市场,定下了外送、数字化和未来餐厅体验的三大生长动力。面临今年的新冠疫情,麦当劳早在2月1日就基于数字餐厅的计谋,提出“无接触点餐、取餐” 的应对预案,最先无接触配送。

麦当劳“i麦当劳”微信小程序以及麦当劳App在之前就推出,这次疫情也成为了其快速生长的窗口期。疫情时代,麦当劳通过小程序推出了多重优惠,吸引了许多消费者。


▪ 麦当劳小程序在疫情时代获得了快速生长

麦当劳的小程序和App是其生长私域流量、增添客户粘度的数字化手段。之前,麦当劳就很重视数字化的生长,建立了壮大的忠诚客户群,在这次“战疫”中发挥了积极作用。

据麦当劳官方数据,停止3月尾,麦当劳天下的98%的餐厅营业,湖北区域已有约70%的餐厅营业。

海底捞涨价有“技巧”

而海底捞涨价的背后也自有一套逻辑和技巧。简而言之,海底捞若凭这套计谋悄悄涨价,消费者并不会立刻感受到贵。

这里有什么玄机吗?当然有。由于海底捞的涨价相符PI值的纪律。

PI值也叫千人购置率,即商品的购置指数、商品的受欢迎水平或商品的主顾群集指数。PI值=单元时间购物篮中商品的销售数据/单元时间所有购物篮的数目* 1000(注:餐饮行业中一个购物篮相当于一个订单)。

PI值与价钱敏感度的关系十分亲切,PI值高的菜品,消费者关注度十分高,稍有价钱涨跌,消费者就能感受出来;而PI值低的菜品,消费者关注度低,纵然涨价很高,消费者也未必能迅速察觉。海底捞通过电子票据系统,可算出每样菜单的PI值。

统计数据显示,海底捞PI值最高的锅底是菌汤、青椒,PI值较高的菜肴有鱼饼豆花、叉烧鱼、澳大利亚肥牛(和牛)、品牌虾、鱼饼黄喉和鱼饼面条。对这些锅底与菜肴,海底捞一样平常不会容易涨价,以防引起消费者的埋怨。


▪ 海底捞暖锅涨价克日成为网络热议话题

而这次消费者吐槽的涨价菜肴,如血旺、酥肉、鹌鹑蛋等,都属于低PI值的菜肴。若是悄悄涨价,一样平常的消费者也无法关注到。这次是由于仔细网友觉察并将其爆在网上,才引起了网络热议。

结语:得消费者得天下

海底捞的这次涨价,只是其应对疫情的一次通例谋划计谋。与其说是谋划失察,不如说由于被网络晒单而闹得沸沸扬扬。

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