蜜雪冰城总经理“转行”做咖啡，咖啡民众时代来了,淘宝如何推广

摘要： 昨晚，蜜雪冰城总经理在朋友圈发了一条动态：告辞蜜雪，卷铺盖卷去做咖啡了。回首2019年到现在，茶饮、便利店、书店、服装品牌……险些所有相关行业都在做咖啡。咖啡民众时代真的来了？-0...

昨晚，蜜雪冰城总经理在朋友圈发了一条动态：告辞蜜雪，卷铺盖卷去做咖啡了。

回首2019年到现在，茶饮、便利店、书店、服装品牌……险些所有相关行业都在做咖啡。

咖啡民众时代真的来了？

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蜜雪冰城总经理加入咖啡团队

3月23日晚，蜜雪冰城总经理张红甫发了一条朋友圈，“官宣”自己加入幸运咖咖啡团队，将开启一段新的创业旅程。

这标志着张红甫的事情重心转向了咖啡，而且异常武断爽性，“想开蜜雪冰城的，以后就别找我了，想开咖啡馆的迎接骚扰。”

实际上，在天下有7000+门店的蜜雪冰城，结构咖啡市场已久。

幸运咖是蜜雪冰城在2017年下半年建立的一个咖啡品牌。官方资料显示，幸运咖主打轻型咖啡，“高质评价、便捷高效”，主攻学生群体、年轻白领的咖啡市场，主要结构高校圈和商业写字楼圈。

现在已开出的幸运咖门店，图片来自民众点评

在民众点评显示，现在，幸运咖的产物订价集中在6~12元区间，菜单上有20余款产物，一半以上是咖啡系列。另外，门店近期也上了咖啡挂耳包等零售类产物。

在3月7日，幸运咖官方民众号也已经释放了迭代的信号：新品牌、新形象、新产物正在周全升级中。

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走出“第三空间”，咖啡加倍普通化

连系蜜雪冰城在咖啡领域的发力，再回首2019年到现在的海内咖啡市场转变，我想，2020年，咖啡民众时代或许真的要来了。

已往，咖啡经常和星巴克划等号，提到咖啡能想到的就是“第三空间”式消费场景。而逐渐地，越来越多咖啡业态涌现出来，咖啡正走出“咖啡馆”。

头部品牌动员下，咖啡不止于“第三空间”

星巴克开启“在线点，到店取”的“啡快”，让获得一杯咖啡更便捷，与此同时开发下沉市场，把门店开到更多三四线都会。

瑞幸快速扩张，延伸咖啡场景，让咖啡变得更亲民和一样平常；喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌推咖啡产物，甚至书店、服装品牌都在卖咖啡。

喜茶等新茶饮品牌也推出咖啡产物

精品咖啡开直播、进便利店，更亲民

起身于上海的Seesaw coffee，2017年就拿到了4500万人民币投资，是较早拿到投资的精品咖啡品牌之一。

Seesaw coffee门店

它和质馆咖啡、鹰集咖啡，一度引领了优选位置、做大空间、严控出品的精品咖啡气概，也是许多人对“精品咖啡”这一看法的启蒙者。

经由两三年的生长，许多大店模式的精品咖啡进入“增进平台期”，大空间和一流选址也带来伟大的成本压力。大店模式的头部品牌，纷纷最先实验“亲民门路”。

拼多多的崛起给所有人都上了一课

2019年12月，质馆咖啡团结罗森便利店，新创平价副牌“小小质馆”，做出“便利店+精品咖啡馆”的新模式，开设社区型便利型精品咖啡店。（传送门：下沉！下沉！精品咖啡杀入便利店，星巴克开到县城）

精品咖啡也最先走进便利店

而精品咖啡的另一代表鹰集，从2019年下半年起试水淘宝直播，售卖咖啡豆、即溶咖啡等零售产物，现在每期直播的旁观量已经稳定在3000~4000人次。

在2019年头完成了数千万元A 轮融资的鱼眼咖啡，一最先就没走大店气概，他们的门店面积集中在15～60平米，创始人孙瑜的看法是：一杯好喝的咖啡本应是一样平常。

鱼眼咖啡

档口小店盛行，把咖啡真正带进生涯

到去年年底，Manner Coffee 开店已跨越50家（传送门：Manner咖啡开店超50家！10 ㎡小店，能成就中国版星巴克吗？）。

Manner路边档口小店

这个起源于上海的南阳路精品咖啡“超级小店”品牌，近两年迅速带火了天下一大批档口小店：门店面积极小、平效极高，主打外带+外卖，价钱大多在10~25元之间，险些都没有座位。

虽然盈利的天花板清晰可见，但档口小店为“咖啡一样平常化”提供了一种新的解决方案：脱节空间限制，但把咖啡自己带到生涯的各个场景中去。

便利型咖啡：门店多、渠道广、更一样平常

这两年，买一杯现磨咖啡的“门槛”越来越低了。

肯德基、麦当劳里可以买到，CoCo都可也上了咖啡产物线，连咖啡开到易捷加油站，越来越多的便利店有了咖啡机。

这些便利型咖啡，和已有的便利店、大型连锁餐企、加油站连系，门店众多、渠道普遍，让一杯现磨咖啡变得触手可得。

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速溶和即饮产物迭代，咖啡更触手可及

拥有7000+门店的蜜雪冰城连续发力咖啡，或许是一个咖啡普通化时代的“风向标”。

普通化的产物，通常有两个条件：性价比与便捷度。

从2019年至今海内咖啡市场的种种显示来看，头部品牌的场景延伸、便利型咖啡的普及、精品咖啡的下探，都是在知足这两种需求。

而另一方面，速溶咖啡和即饮咖啡正在迭代升级，让咖啡变得加倍触手可及。

在海内咖啡市场，速溶的份额远大于现磨咖啡和即饮咖啡，仍然是市场“第一座椅”。

从去年最先，精品速溶升级成为速溶品类里最大的亮点，而资源市场更是集中看好这类产物。

2019年11月，以精品速溶咖啡为主打的三顿半接连完成A轮与A+轮融资；同月，主打挂耳咖啡的时萃SECRE也完成近千万元的天使轮融资。

精品速溶咖啡普遍被资源看好

精品速溶咖啡大多数订价区间在每杯4~10元，比传统速溶更靠近现磨咖啡的口胃，又区别于便利店咖啡10元以上的定位，知足办公、家庭场景的咖啡升级。

另一边的即饮咖啡市场，则一再吸引“巨头”眼光。2019年，可口可乐、农民山泉，也在进军咖啡市场，先后推出即饮咖啡产物。