怎么通过提高外卖销量,提升单店盈利能力?
疫情之下,外卖备受茶饮店老板重视。
我仔细研究了几家外卖月销9999+的茶饮店,看他们是若何把线下店的运营细节转移到线上的?
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开业6个月,外卖月销9999+
“真的是又兴奋又重要,票据一整天都停不下来,有时刻太忙还要关了机械停几分钟。平台甚至为我们店放置了专门的配送员,在门店口等着接单。”
2019年头,邹晗在辽宁营口加盟了一家700cc门店。开店6个月,外卖就爆了——美团单平台突破月销9999+单,最高做到13000多单。
去年7、8月份的旺季,这样的爆单基本上天天存在,连续了一个多月的9999+。随着9月份当地天气转凉,销量才逐步降下来。现在纵然疫情时代,月销也有4500单左右,月营业额平均27.5万。
这一组数据,肯定会让不少老板“眼馋”。在茶饮业,能做月销万单的茶饮店并不算多。蜜雪冰城的郑州国贸店也是一家著名的“万单店”,现在疫期复工后月销也是8000单,远高于同区域多数品牌。
通过采访和对比,我发现:这些做外卖成绩优秀的同砚,往往能把线上、线下做到联动。怎么讲?
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把客流群集在一个“品牌池”里
外卖的基本逻辑,就是线下和线上的人流转化,把常到线下店的转移到线上,常在线上的也往线下引。最终实现池子里的“鱼”更多,下单更活跃。而最直接的“诱饵”,就是优惠券。
用优惠券吸引人到线上点外卖
邹晗会给在线下买饮品的主顾,发一张优惠券的小卡片,卡片上有微信二维码,扫码进群,再在群里做外卖流动。最初也许转化率并不高,但连续的时间够久,也可以找主顾约请同伙进群,逐步沉淀。
用优惠增添外卖复购
点过外卖之后,就要想设施把人留下来,刺激复购,这照样要靠优惠。
积点送饮品是屡试不爽的营销技巧,甚至成为茶颜悦色的特色,这招在外卖平台上也可以实现。
好比上图,下单3次就有优惠,对消费者来说是个不难完成的动作。而往往买了3次之后,习惯也差不多养成,能把这小我私家留住了。
很多月销不错的外卖小店,还会用的一招是送小礼物。好比R&B巡茶的门店,会在店里准备了一个“外卖5件套”+礼物,送给外卖点单的主顾。
5件套包罗:餐巾纸、投诉卡、积点卡、画了小老虎的便签纸和一张有设计感的菜单,这些构成对做外卖来说,体验已经足够到位。
除此之外,还会有一个成本不高,但会有惊喜的小礼物。标配是糖果,偶然送一个萝卜笔,还会连系节日不停准备新的。好比端午节送香囊,成本9毛钱,买2杯就会送一个;萝卜笔4毛钱1个,买一杯就送。
而且这些礼物上还会印上品牌logo,主顾点单多送的礼物还会更有价值。当客户口碑做上来之后,小圈子内不停流传,助推销量上涨。
群里发红包,再刺激到线下下单
一提起做外卖,基本离不开社群运营,这是两条腿走路。
在邹晗的外卖群里,有一个保留节目:天天牢固时间发红包,抢到最大金额红包的主顾可以免费到店领一杯饮品。
这个动作看起来寻常,但对抢到的人来说,好像是一种好运,每小我私家都有“赌徒心理”,以至于主顾天天像开奖一样期待,效果反馈最好。
考察他们的履历,我另有一个收获:简朴的营销手段、不停重复。让消费者有影象、形成习惯,一定是简朴动作多次重复,而不是庞大规则往返转变。
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用外卖页面相同,把线下运营搬到线上
外卖店页面,本质上就是门店的线上形象展示。在线上店,除了饮品的制作历程不能被看到,产物用料、清洁卫生、服务细节都能想法想法做出来。
1、 外卖店页面也要有“橱窗功效”,对水果、乳制品等质料举行展示。
线下橱窗
蜜雪冰城线上橱窗
线下透明玻璃柜能看到的,线上也要能看到,是获取消费者信托的第一步。
2、 外卖页面也要有服务,对杯型、温度稀奇说明
线下的每一句温馨提醒也在线上重现,尽可能削减客诉。
3、 外卖下单也可以找机会“谈天”
关注疫情转变和分享一句话,是邹晗门店天天都市做的。好像在隔空谈天,给消费者安全感的同时,远程实现“云互动”。
4、用不花钱的广告位做足推荐,“团餐请联系我们”
展示套餐搭配,举行“云推荐”,用不花钱的广告位增添多下单的可能。
700cc营口店的团餐推荐
蜜雪冰城国贸店的套餐推荐
5、外卖也要试营业,延迟使用“7天流量卡”
开过外卖店的老板都知道,外卖平台会给新开通的店肆“7天流量卡”,举行7天的流量扶持。
据700cc外卖负责人先容,一样平常会延迟使用这个功效,在新开门店做好充分准备之后,保障熟悉整体流程的情况下再使用,对下单的的主顾来说,能感受更好的服务,不至于失足。这和线下门店的试营业是一个逻辑。
6、在员工群里发红包,举行目的激励
当线下门店排起队生意红火时,店里的同伴可以有直接的感知,热火朝天地投入事情。
线上怎么引发呢?邹晗会到一定订单量时在同伴群发红包,把“看不见的主顾”作为目的举行激励,让同伴更有劲头。
7、把“慢走”说给外卖小哥
据邹晗先容,在门店,会要求伙计和骑手处好关系,不仅骑手买饮品有折扣,当骑手拿好产物走的时刻都要说“慢走”,通过中心的通报,把服务的细节尽可能让主顾感受到。
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结语
做好外卖基本没有系统方式,都是细碎的技巧和连续的专心。
邹晗说:“开外卖的第一个月,我就做了一件事,就是处置客诉,做好纪录这单欠好的评价是什么,好比是不带吸管,那就让下一单以至于之后不再发生。有问题就想设施解决,这个设施不行就换。”
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