复工第一天，火锅店卖起了早餐?,精准加人

摘要： 焦点导读 广州暖锅品牌“陈记顺和”，稀奇推出公益早餐，助力复工。创始人陈晓申诉：“企业逐渐复工了，但许多早餐店并没有开门营业。”陈记顺和暂且开放“公益早餐，无接触领取”。...

焦点导读 

广州暖锅品牌“陈记顺和”，稀奇推出公益早餐，助力复工。

创始人陈晓申诉：“企业逐渐复工了，但许多早餐店并没有开门营业。”陈记顺和暂且开放“公益早餐，无接触领取”。

探索早餐

疫情之前，暖锅店卖早餐，难以想象。现在，已经没有了违合感。

2月24日，陈记顺和在广州9家门店推出了公益早餐，为途经的上班族免费提供。

在门店门口放着一个台子，台子上面放着已经分包打包好的餐品，消费者排队，“无接触领取”。

“公益早餐”对门店四周的企业员工，防疫事情人员、环卫事情人员等提供便利。此次公益活动将延续到2月29日。

陈晓申诉，“我们专注潮汕牛肉暖锅。虽然早餐不是我们的强项，我们也起劲将品质做到最好。”

陈记顺和是专注潮汕牛肉暖锅的头部品牌。现在天下门店近60家，分店遍布广州、上海、北京、江苏、佛山、江门等各地。

对于这样的规模企业，其余暖锅店复工都在做外卖，而陈记顺和却出乎意料地在实验推公益早餐。

为什么要用这种方式复工呢？

陈晓申诉，有两个需求：

首先是消费需求。

疫情时代，陈晓申带队深入门店一线督导各项事情，发现企业逐渐复工了，然则许多早餐店供应却跟不上，就武断决议提供公益早餐。

其次是环境压力。

暖锅谋划时段主要是中午和晚上，当前环境下仍然无法开放堂食。陈晓申以为，在推出早餐时也能磨练我们的运营能力，如疫情延续不明朗的情况下可以调整更多的谋划方式，让暖锅品类有可能打破谋划时段的局限。

复工恢复的是服务

早餐是一个很辛劳的活儿。

事情人员4点到门店最先准备早餐，在7点半前，首批早餐送到门店四周的环卫工人手中。

只管在设计早餐项目时，把产物只管标准化，做到高品质。但一到实际操作中，照样手忙脚乱。“第一天，称得上是群魔乱舞。”

然则，陈晓申以为“值得”，“这也是我们培训、练兵和自我提升的机遇。”

陈记顺和天下有60多家门店，其中广州有30多家门店。疫情发生之后，大批员工滞留在广州。

陈晓申和治理团队，延续发了2封致员工的信，明确表达了“不甩掉，不放弃”，不会甩掉任何一个“家人”，信赖团队的气力，不放弃并坚持奋斗，一起度过难关。

同时，也明确示意人为会照常发放。

疫情下服务业怎么办？

对于滞留在广州的员工们，提供一日三餐与住宿的有力保障。

“人才是我们最主要的资产。有人才，就有未来。”陈晓申诉。

稳固员工之后，接着让员工动起来，举行“服务进阶培训”。

复工的门店行使空闲的时间，有针对性的对治理团队的服务举行训练。

尚未复工的门店则通过社交软件，分时段、分岗位、分内容的对门店的各项事情举行重点培训。

第三，做好平安操作：

1、天天对餐厅空间和地面至少3次以上消毒。

2、对于食材泉源，严酷把控，全程可溯源。

3、严酷要求服务人员佩带口罩手套事情，上岗前丈量体温并挂号在册，实时监控员工身体状态，根据防控要求，体温不达标不予上岗，并实时接纳消毒隔离等措施，确保员工平安的同时保障用餐的平安。

4、所有餐具严酷举行消毒操作。

“严酷的培训，提升了服务，也是对我们自己的珍爱。在保障供应时代，我们无一例员工熏染。”

陈晓申诉，平时为了企业更好更快的生长，我们往往走的很快，忙到很少有时间停下来、慢下来。受疫情影响我们停了下来、企业所有餐厅都无法正常谋划。在这段日子里我们用这个时间来提升我们自己，蓄积气力，等疫情被战胜之时给我们尊贵的客户提供加倍优质的服务，同时，注重线上以及线下营业结构的比例协调。

疫情之后，仍将鼎力扩店

疫情之前，陈记顺和设计2020年新开门店30家，而且已经规划到哪个月开几家门店。突如其来的疫情，让我们措手不及，把所有的战略规划与时间节点都打乱了。然则，疫情之后，陈记顺和仍将鼎力扩店。

1、品类优势，绿色康健

潮汕牛肉暖锅，食材新鲜。中午吃的牛肉是早上屠宰的；晚上吃的，是下昼屠宰的。

正是“新鲜”，我们没有大量库存产物。这次疫情中，我们食材损失不大。

另外，牛肉的营养价值也更高更平安。疫情之后，潮汕牛肉暖锅这个品类也更有竞争力。

2、客单价优势，88元左右

这次疫情对经济影响较大，而且会进一步影响到消费者的消费能力。而陈记顺和88元左右的人均客单价，性价比异常高。

对消费者来说，可以花少量的钱，吃到好的食材，享受到恬静的环境。

对企业来说，可以提供应消费者高性价比的产物，高质量的体验也是我们的初心。

3、员工团队，增强服务

当前，连锁餐厅环境都差不多了。可以做出更多体验感的只有品质与服务。

像海底捞这样的企业是我们学习的楷模，服务也是我们一直在追求的。