摘要：
从武汉封城最先，餐饮业就如同一个在水下憋气的人。时间每多拖一天，对许多企业都可能是最后一天。疫情发作后，眉州东坡坚持营业、主攻外卖，同时确立了“战地食堂”和“平价菜站”，一系列战“... 从武汉封城最先，餐饮业就如同一个在水下憋气的人。时间每多拖一天，对许多企业都可能是最后一天。
疫情发作后，眉州东坡坚持营业、主攻外卖，同时确立了“战地食堂”和“平价菜站”，一系列战“疫”措施勇敢、有用、有经受。
下面这封信，是眉州东坡总裁梁棣在情人节这天，写给全体员工的“情书”。从中我们能看到这一路过来，一个餐饮企业的心路全历程。
亲爱的眉州东坡家人们：
今年，我们一起度过了一个令人不安的春节。原本备战得好好的一个营收高峰期，却不期遭遇了餐饮行业亘古未有的袭击。新冠肺炎，这个名称生疏而熟悉，由于，似曾相识与2003年我们履历的“非典”，差别的是“新冠”的传染性、破坏性和影响性较“非典”有过之而无不及！
就是在这样一个形式下，一夜之间大多数人的生活节奏好像都按下了住手键，心情从山顶跌入了低谷，瞬间从春节热闹的场景，转换到了武汉的辛酸。天下各地的医护人员紧要驰援湖北，种种画面里传来的是痛苦、不安和泪水，同时也有鼓舞、激励，他们叠加在一起，在除夕夜的寒空中飘零。
现在，十四亿中国人，心系疫区安危、情牵前线防控。
紧接着，我们面临着眉州东坡人的平安和大量退餐后的备货……
那几天，也不知道是哪股子气力，我和王总异常镇定。由于我们知道，对眉州东坡而言，这既是极端状态下公司紧跟政策、提升应急能力的重大磨练，也是面临艰难困苦的凝聚气力、团结队伍的真实历练，更是特殊时期稳定人心、提升企业焦点竞争力的时机和挑战！
先是放置口罩、手套、消毒用品的准备；同时，由品控部胡木兰准备员工、餐厅、客人的防控措施细则；给人力、财政、供应链开会，准备好过冬的余粮；接下来确立总部、职能、区域到门店的防控组织。
1月25日，大年初一晚上开天下区域总以上的视频会，确定这场战争的主题：严格治理、磨炼队伍、防控病毒、打好保卫战。
1月26号提出来：人在军心在，人在精神在战斗口号。
1月28号提出：眉州东坡·防控病毒·打好保卫战百天作战设计……日间我和王总到门店检查，晚上回来开会改善，每晚两个区域分享过程中的小履历。
从1月22号到今天就24天了。这24天对眉州东坡的每一个人来说无不是速率与激情。与时间赛跑，防控松懈不得；未来不知前方，却依然激情丰满。每一天发生在身边一件件小事，一幕幕的感动。
陈素群率领的武汉、黄冈团队是疫情的重灾区，准备过年回四川为儿子办婚礼的她，却停了下来，留在黄冈指挥作战。武汉封城，在湖北的5家门店必须关闭。陈素群紧要来电，我把在非典时期的履历与之交流，在这个时刻，我们能否为黄冈、武汉做些什么详细的事情？决议权留在你那里。
效果：陈素群团队决议坚决发扬眉州东坡的优良精神，马上确立战地食堂，联系当地的医院最先免费送餐。第一天，送到医院的时刻，我们的服务员被医院的重要气氛，吓哭了，太畏惧！
陈素群和冷宏权就亲自送。防护眼镜、防护服没有就自己用雨衣取代。武汉的店长高巧，为忙碌在一线的事情者免费送餐，勇敢、智慧。眉山团队、西安团队、北京团队、无锡团队，紧跟其中，战地食堂免费供餐连续举行，至今，已送出万余份东坡食盒。
自助自救创新谋划。门店退了一万多桌啊，厨房里的食材怎么办！店长们就最先摆菜摊儿，一时间，门口最先了热闹的场景，老百姓纷纷夸赞。白菜、萝卜，鸡蛋这些通俗的再不能通俗的食材成了人人的最爱。我记得有个客人这样发了个朋友圈：我就是在窗边趴着考察，发现楼下眉州东坡有人出来卖蔬菜，赶快下楼一溜小跑，抢了豌豆尖和芹菜，哈哈！
在不出门的日子，外卖成了主要谋划泉源，同时也是防控的一线部门。外卖部提出来无接触外卖。做好从导引、取餐、送餐的全套流程。最近东坡食盒的销量也在逐渐上升，分餐间更要升级。
外卖小哥谁来体贴？无接触是，隔离病毒，不隔离爱。通过团队的讨论，给外卖小哥免费提供爱心午餐、水和椅子，让他们感受到眉州东坡的关爱。
最近我们的事情受到了社会的关注，媒体多次采访我和王总，王总坚定的说：不把一个员工推向社会，坚持开业，有序防控、创新谋划。宁愿战死阛阓，也不坐等效果；我虽水深火热，但必奋不顾身。我们所做的一切，获得了社会的认可与支持。
网友们纷纷留言：
️前天去他家的国奥村店便民超市买了豌豆尖，至心平价优质值得信任的品牌！
️我是眉州东坡的忠实粉丝，昨天早上去大兴区龙河路眉州东坡店吃了一碗面！味道没变，照样那么亲热。谢谢所有默默支出的事情人员！
2020零售业怎么办？
️从1999年最先去眉州东坡就餐，到现在20年已往，口胃和服务始终令人浏览和赞叹，眉州东坡也已成为我和许多朋友们的“食堂”！品质即动力，风雨终将已往，坚信眉州东坡一定能砥砺前行，再创绚烂！
️在北京20年前熟悉眉州东坡酒楼以来，一直以为这个旅店与众差别。不是简朴的把事情做好，而是有一种内在的精神，一种内在的追求。这就是中国文化最深挚、最有魅力的内核。我信赖，任何的突发事件都市已往，大浪淘沙始见真金。做餐饮跟做任何事情一样，有追求方得始终。
️说真的眉州、星巴克，另有其他没关的店，这要灯亮着，都是温暖都是平安感！
️作为一名眉州人，我感应无比的自豪和自满！眉州东坡好样的也为妈妈感应自满，在眉州事情16年逢年过节都不请假，都不回家。每年父亲过生才回家一次。
我为能在这样的企业事情而感应自满和自豪，每当国家遇到危难的时刻眉州东坡都自告奋勇，为的就是身上那份责任与经受，面临难题永不退缩的精神，所有的压力，泪水和汗水只有自己知道，但我们也要坚持下去直到胜利的那一刻！加油眉州，加油武汉，加油中国！
梁总说我们选择了一条最难的路，anyway，选了我们就一起走下去，03年非典、08年奥运会、汶川、雅安大地震……包罗今天的武汉，我们都冲到了前线，这次一战我们一定不会输！
加油！加油！加油！
第一个加油给两位老板，有了你们的保障我们才气放心接触；
第二个加油给眉州所有家人，有了你们奋不顾身在一线的起劲，才气顺利完成推动各项事情；
最后一个加油给到自己，我不怕累但我真的很怕死，以是这个加油必须给自己ˆ . ˆ
周全备战，只待凯旋！
--与眉州东坡同岁的96年女人
这些留言让我们感动着，也激励着治理团队每一个决议与行动。我们信赖，天无绝人之路，老天一定会给每一个人，一碗饭吃的。
尤其是在2月7日的那天晚上，《新闻联播》和《东方时空》对眉州东坡举行了报道。这是我们近万名员工配合奋斗的功效。那晚上，我稀奇的喜悦，也稀奇的畏惧。
喜悦的是，眉州东坡获得社会的认可，树立起了口碑；畏惧的是我们的事情正在受到社会方方面面的监视，一点也不能有疏漏啊！立刻给区域总、职能部门开了两个视频会，王总说一定要静下心来，清醒熟悉、自律。
这才让我稍稍的松了一口气。我知道只有加倍起劲，加倍的用功，才对得起这样的声誉。
自门店的便民平价菜站开设以来，许多客人提出来，能否将菜送抵家？
于是与供应链叶雪良、高楠，电商团队杜俊辉，厨政部朱志伟，品控胡木兰，品牌周淼讨论，信息卢志辉讨论，设计商品、送货流程，用了一天的速率，启动眉州东坡小程序，菜站服务全北京。
从9号开通的第一天的45单，天天都在翻番，到昨天最高达到了821单，我们为每一天的营业增进而开心。天天的迭代、天天的电话会、天天的上新，天天的推广，感受这是真正的二次创业啊！只是与九六年创业时差别的是团队在奋斗，让我们不再孤独。
疫情依然严重，战斗还将继续。我在思索，这次疫情的发生，事实我们从中学习到了什么？我想应该是一个人精神上的发展，头脑上的成熟、行为上的规范！我们每个人，从自己的小家庭出发，来到了眉州东坡这个人人庭，背井离乡，赚取的不仅仅是手中的现金，而是在做事情的过程中，认知的提升，以事修人，敬畏天地。
我们需要的是静下心来，仔细思索，确立起加倍完善的企业整套应急机制，面临难题，勇敢行动，在逆境中求生存。
兵无常势，水无常形。意思是说：转变才是常态的，而能凭据外界转变而立刻做出调整的人，才是有能力的人。在大自然的漫长进化中，能够生存活下来的生命，既不是那些最壮大的，也不是智商最高的，而是那些最能适应环境转变的人和企业。
在今年的OKR绩效治理中，团队提出了：活下去的第一指标。我想在这个时刻，“活下去”三个字对于我们来说是何等不易，又是何等的温暖，同时也是引发我们前行的动力。
今天，北京下起大雪，给情人节增添了不少浪漫，情人节变成了白色的，何等自然啊！国有史、地有志、家有谱，我们就是2020年春天家谱的配合誊写者。
最后，我想说：我会专心致志爱眉州东坡的每一位家人，以及家人背后的家人们，请你们放心！
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