疫情重击之下，风险是不确定的，然则“风险金”是确定的,日赚网赚项目

摘要： “疫情在家待着瘆得慌，望列位密友推荐如下职员......”前几日，苏小柳团结首创人周小瑜在朋友圈公布招聘信息。这是个意外的新闻。疫情重击之下，别人减薪裁员，苏小柳竟然还在招人扩军？...

“疫情在家待着瘆得慌，望列位密友推荐如下职员......”

前几日，苏小柳团结首创人周小瑜在朋友圈公布招聘信息。

这是个意外的新闻。疫情重击之下，别人减薪裁员，苏小柳竟然还在招人扩军？

这让我很好奇。

招聘：为机遇做准备

2月6日，周小瑜公布的招聘信息，共招聘6个岗位的人，职员快要10人。其中包罗店长数名、门店厨师长数名、点心师数名等等。

看到这个招聘信息，我第一时间联系了周小瑜。

我很好奇，当下，许多餐饮企业都在减薪裁员，你们竟然还在招人扩军？

他说，他们原本就有扩展设计。苏小柳现在15家门店，2020年设计再开4到5家。这次招聘是为下半年做准备。

周小瑜的回覆，听起来完全没有思量疫情的压力一样。

这让我更好奇了。

疫情重击餐饮业，许多企业都在关店，或者不开店。就连一些头部品牌，都在大呼“压力太大”，为什么苏小柳还能按设计准备？

周小瑜说，一个是体量，苏小柳建立三年，只有15家店。体量不大，压力也不太大。

另一点就是心态。

“只管现在疫情何时竣事还不确定。然则，我们坚信春天一定会到来。我们要为开店做准备。若是现在不准备，等到疫情已往之后，运营就会出问题、跟不上，有机遇也抓不住。”

这听起来显得太过乐观，而周小瑜恰恰强调“不必太过消极”。

“当下需要保持镇静，恐慌只会让自己更焦虑。疫情之后，我们反而以为有一个机遇。现在就要为之后的机遇做准备。”

固然，疫情的影响是配合的。苏小柳也不破例。

停止现在，苏小柳 15 家门店中，8 家在正常营业。其中，2 家在做外卖，6 家在做外卖+堂食。营收只有平时的四分之一。职员人为硬性支出，每个月有 300 万左右，占营收的 15-20 %。

只管谋划有压力，苏小柳治理团队以为，不需要通过减人的方式来解压。

“我们没有减人，可能会减薪。这是一个天真的处置，只管按国家要求去做，纵然减薪了，员工和治理层也都明白，究竟这是异常时刻。”

看惯了餐饮人种种悲鸣，突然对周小瑜的这种乐观有点不适应。

提前预留了3个月风险金

这其中有幸运的成份。

苏小柳的产物主要以面食、点心新鲜现做为主，不做过多库存。

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另外，苏小柳主打“手工现做”，在各个环节释放“手工现作”的体验：所有产物都在明档现做、十几位手工匠忙碌地包制小笼和面点、档口小笼的枚举和蒸汽的营造……正是这种“手工现做”，强调新鲜，避免了长时间存储，削减了库存压力。

除了幸运，照样实力。

2019年，餐饮业同店比严重下滑，而苏小柳是增进的。

在上海，苏小柳异军突起，创造出高于同业3倍的坪效、3倍的日翻台率。

最主要的是，他们谋划治理做得好，做到了“未雨绸缪”。

这一次，疫情突如其来，然则他们却早已经贮备“风险金”。建立3年来，苏小柳的“风险金”，每月从营业额中提取，预防突发的危急。

风险是不确定的，然则“风险金”是确定的。正是这份保障，提高了苏小柳的抗风险能力，让苏小柳治理团队在危急更从容。

扩展渠道

除了内部因素，外部的因素也给苏小柳首创了新机遇。

当前，许多都市都关停了餐饮门店，上海还没有硬性关停。

在苏小柳依然正常营业的门店中，2家主做自提、外卖；其它6家兼做外卖+堂食。

在这些门店中，苏小柳从三个方面做了内控成本。

• 对员工：门店按客流，轮岗上班；

• 对产物：削减庞大菜品，提高效率；推广半成品预定；

• 对渠道：进社区，进写字楼。

“门店开关，都是在负担社会责任。我们开业，也不能只强调运营成本，还要看消费需求。我们这些门店，都在社区和商圈，是有消费需求的。”

2月9日，随着上海一些公司复工，苏小柳在门店2公里，正在鼎力扩展新渠道：进社区、进写字楼。

周小瑜说，应对疫情是一个动态的历程，然则春天一定会到来，危急之后就是一个机遇。

总结

看惯了餐饮人种种悲鸣，突然对周小瑜的这种乐观有点不适应。

疫情重击之下，恐惧和焦虑成了共识。

任何销售恐惧和焦虑的文章，都市获得高赞。

无数个声音，在哭穷：减薪、裁员。

“消极者往往准确，乐观者经常乐成”的镇定，成为了稀缺的声音。