本文作者:无名渔夫

复工再延期?饮品店的腰带还要再紧一紧!,2020兼职赚钱网赚项目

无名渔夫 2020-06-22 4125
复工再延期?饮品店的腰带还要再紧一紧!,2020兼职赚钱网赚项目摘要: 有都会宣布复工又要延迟了。对心急如焚的饮品人来说,这不是一个好消息。-01-复工再延期,什么时候才气营业?昨天,河南省郑州市公布10号通告,再次公布推迟复工通知。通知中指出:提供送...

有都会宣布复工又要延迟了。

对心急如焚的饮品人来说,这不是一个好消息。

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复工再延期,什么时候才气营业?

昨天,河南省郑州市公布10号通告,再次公布推迟复工通知。通知中指出:提供送餐外供连锁性餐饮企业(不设堂餐)知足复工复产条件的,可以在2月17日复工。

对于当地餐饮大行业来说,这已经是第3次延期复工了。在此之前逐一

1月26日,国务院延伸2020年春节假期至2月2日。


国务院关于延伸春节假期的通知

1月29日,中央疫情领导小组对返程疫情防控提失足峰疏导要求,明确允许疫情高发区职员适当延期返程;随后,多地以及企业自行延至2月9日复工。

这几天,何时能够复工开店营业的新闻,牵动着天下饮品行业的心。2月5日,58同城通过58部落举行复工趋势及就业情形调研显示:现在,天下84%的职场人处于未开工状态。

对于北上广深等一线都会,以及其他新一线、二线都会,现在防疫事情进入到了第三阶段,已往之后才气相对平安。此时的餐饮门店开业,员工、主顾的流动,可能会带来群集性的流传。


餐饮店营业可能会带来群集性的流传

2月6日,北京市市场监管局公布新冠肺炎盛行时代餐饮服务单元防控指引,克制餐饮服务单元承办各种群体性聚餐流动,消费者到餐饮服务单元就餐,餐饮服务单元应控制就餐人数、保持合理间距。

住手2月6日晚,虽然大部分都会尚未公布第三次延迟通知。但从疫情生长来看,当前天下各地具有大量春运返程人口的一二线都会,仍面临异常严重的疫情流传压力。可以预见,连续地延迟餐饮复工,可能是接下来不少地方的选择。

春运返程仍面临严重的疫情流传压力

每一天都在艰难支持,翘首以盼复工的饮品人,焦虑又增添了几分。

每延迟一周,可能天下就会有成千上百的门店永远脱离这个行业。

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恢复营业后,可能会面临五大问题

新茶饮用的质料以茶叶、水果、牛奶、糖浆、小料等为主,门店复工后可能还会面临以下五大问题。

焦点质料空缺

疫情时代,多地封路封城,果农莳植的水果大面积烂在地里,在网上求助的案例并不少见。

网络求助信息触目皆是

好比现在正当季的草莓:正是草莓大批量上市的季节,山东平度甜宝奶油草莓,由于疫情的缘故原由,草莓大量积压腐烂。上游产业链受损后,饮品店恢复营业,很可能会面临无水果可买的境况。

质料价钱上涨

从肉蛋禽奶等生活必需品价钱的涨幅来看,水果、牛奶等质料的价钱,也会凭据市场行情有响应的涨幅。 

物流通路遇阻

根据疫情生长,流通领域可能是复工较晚的行业。那么饮品店可能面临的情形是:即便开门了,拉不来货,后续供应跟不上,市场纵然有需求,一时间也很难恢复运营能力。

目的客群未复工,卖给谁?

新茶饮的目的客户是白领、学生等群体。从各地复工情形来看,若是写字楼延迟上班,特别是多地学校推迟开学,饮品店即便是战胜万难开业了,器械卖给谁?很可能泛起营业额不能支持运营成本的情形。

购物中心未开业,怎么卖?

不少茶饮店开在购物中心,而各大购物中心在疫情时代关闭之后,需要凭据政府通知才气最先营业。这时候,开不开业就不是一家店、一个品牌能够决议的事了。

挺不过去!有餐饮老板开始求收购……(惆怅)


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异常时期,保命必须用“异常手段”

把子弹留给一线,保住优秀人才不流失

餐饮品牌是典型的人力密集型企业,在巴奴创始人杜中兵看来,团队才是焦点资产。一线接触的兵,无论何时都不是累赘,不是负资产。

团队是焦点资产,图片来自@巴奴毛肚暖锅

德鲁克以为:要求员工忠诚于企业自己是错误的,世界上没有不辨是非的愚忠,相反,企业天天都必须争取获得员工的忠诚。疫期不少餐企不得不停发或者减半发放人为,这时候若何通过文化建设、内部相同、激励政策、轮岗制度等,保证焦点团队不流失,值得行业人思索。

对此,乐凯撒的做法是,董事长和CEO“战斗”不竣事不发人为,谋划团队“战斗”竣事前一律半薪,“把子弹留给一线奋斗者们”。在节省的同时,公司还迅速出台了针对一线同伴的战时“特殊津贴”。

即将弹尽粮绝时,也要做好疫期品牌建设

老乡鸡在疫情发作后, 1月20日武断建立疫情防控小组,1月27日就最先为武汉抗疫一线的专家、医生、护士、志愿者送去热气腾腾的爱心餐。

一位已经多日没有吃过米饭的医生,看到鸡汤和面饭,热泪盈眶,在微博上发起了#最好的一顿饭#的微博话题,阅读量跨越8000万,也提升了品牌美誉度。


老乡鸡的做法受到宽大网友点赞,图片来自微博

17年前,海底捞在非典时期推出了暖锅外卖,也给许多消费者提供了异常好的体验和印象。那时,《焦点访谈》将海底捞的外卖服务,作为在特殊时期的重大创新举行了报道。非典事后,海底捞餐厅门口经常排成长队,日接待量已是之前的数倍。

雨雪天气下,注重保证库存产物的食品平安

水果、牛奶这些保质期短的质料,在这半个月的暂停营业期,没有及时处置的,已经大部分消耗。但对于茶叶、糖浆、小料等保质期相对长的原材料,在雨雪天气,也要增强透风、消毒除霉菌,谨防仓储物料消耗,雪上加霜。

想尽一切办法稳住现金流

连锁企业面临伟大的成本压力和资金周转压力,而许多饮品小店的情形更现实也更残酷:今天给员工发完人为,明天兜里就没钱了。

梳理各大品牌近期做法,我们总结了特殊时期保住现金流的一些方式:

1、紧要处置库存,回笼一切资金;

2、住手尚未见到资金回流的新项目投入;

3、起劲申请减租,不放弃追求资金扶持;

4、在思量好客流和成本平衡前,不贸然开业,否则可能会带来更大运转压力;

5、做好恢复营业的运营计划、新品计谋和心理准备,一旦开业面临可能到来的“报复性消费”,用效率加速回血。

行使这段时间,思索多元化盈利方式

对一直顺风顺水的新茶饮品牌来说,此次疫情也是敲响了一次警钟,强制人人停下来重新思索商业模式和盈利模式。原本快速生长的茶饮行业,未来若何通过多元化的盈利渠道,增添企业的抗风险能力?

若何发力供应链上下游?好比,能否接纳饮品店+水果超市+便利店的模式,若是饮品店水果牛奶库存积压,可以立刻到便利店、水果超市处置,一个环节出问题,还可以通过其他能盈利的渠道来填补。

好比发力零售、茶叶礼盒、居家茶包,以及即饮饮品的研发,销售渠道的建设等。在饮品店无力支持的情形下,还可以通过这些产物线来支持。


一个环节出问题,通过其他能盈利的渠道来填补。

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结语

这是饮品业的一次渡劫,天下40多万家饮品店,各有各的难题。说心里话,没有哪一个专家是仙人,没有谁有十足的掌握摆脱困境、一招致胜。

从某种意义上说,此次疫情对所有的企业都是一次倒逼:必须着力提高品牌化、数据化、在线化、零售化四个维度的能力。纵然疫情竣事后,也必须锲而不舍地举行这四项能力的提升。

这段时间,正和岛研究院院长王林提了三点建议,供人人参考:

第一,实事求是,分析情形,做最好的起劲,做最坏的计划。

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