摘要：
看之前挺兴奋的，近期多档综艺做了咖啡馆主题的节目。在视频里详细先容咖啡知识，这是举行消费者培育多好的机遇啊。然而，看完节目的我有点忧郁：不知道会有若干人由于看节目误入“咖啡邪路”。... 看之前挺兴奋的，近期多档综艺做了咖啡馆主题的节目。
在视频里详细先容咖啡知识，这是举行消费者培育多好的机遇啊。
然而，看完节目的我有点忧郁：不知道会有若干人由于看节目误入“咖啡邪路”。
真实的开店可比做节目残酷多了。
-01-
综艺节目的开咖啡店热潮
线下的开店热潮感染到线上，最近，综艺节目兴起咖啡热、创业潮。
腾讯找来几位名堂美女，开了家“小哥哥的咖啡店”，从学习制作最先，自力运营一家咖啡馆；
《小哥哥的咖啡店》宣传，图片来自网络
看了许多年的湖南卫视《天天向上》，约请几位熟面孔的咖啡馆老板，先容门店、解说咖啡知识，做了一期咖啡主题的节目；
江苏卫视找来5位明星合伙人，从讨论商业计划书最先，出现和创业者从0到1开店的全历程，卖茶饮、做咖啡占了快一半的开店想法。
同类型的，另有小姐姐的花店等等。
花店创业类节目，图片来自@爱奇艺小姐姐的花店
节目组的思绪我也许能明白：帮你还原一下开店历程，究竟太多人有开家小小咖啡馆、奶茶店、花店的梦想。
以是，抱着娱乐心态看节目，过过眼瘾就算了。由于开店“太苦了”。
咖啡的苦，即使是看起来对咖啡并不生疏的明星，也消化不了，买单的人能有若干呢。
《天天向上》里，汪涵评价这杯咖啡“偏甜一点点”，众人马上就惊了。“这杯咖啡有点甜”的梗被吐槽了一整期节目。
对咖啡有些领会的汪涵却被吐槽，图片截自《天天向上》
《小哥哥的咖啡店》里第一集，小哥哥们端起一杯咖啡喝了一口时，同时露出的难以下咽的脸色，是演不出来的。
难以下咽的脸色，图片截自《小哥哥的咖啡店》
做餐饮的苦，连明星都接受无能。
《我想开个店》里，吴昕一最先就放话，坚决不做餐饮。
最新一季的《中餐厅》里，天天卖中午、晚上两餐，都有点受不来，明星的累也是写在脸上的。
对明星来说，录开店节目最多算是一种履历，走个过场，忍一忍总会已往的。
但对许多老板来说：开店没有彩排，天天都是现场直播。
苦、累都是小事，最忧伤的是开店之后才发现：这么多人嫌咖啡苦，最后一算账“赔了”，只能关门大吉。
以是，几期节目看下来，真想高声说“现实不是这样的！”。
-02-
万万别把节目当现实
随便一截，都是开店的误区，好比：
1、开店太理想化
在《我想开个店》里，导师被一位选手的匠心精神撩动。看到川渝师傅坚持用手工做竹升面，团体拍手赞美，递上橄榄枝。
2020，咋赚钱？
而当回到“你生病了，面谁来做？”、“一天准备卖若干碗？”这些现实的问题时，排场一度陷入尴尬。
开店是现实问题，不是有手艺就行，图片截自《我想开个店》
像极了开店之初，梦想在咖啡馆岁月静好的我。
2、产物太自信
《我想开个店》里，有个选手准备的开店项目是卖热狗。一上来就向评委展示了一堆厨师竞赛证书，证实自己的实力。
但眼光聚焦到产物上，其热狗也只是多了香肠烧烤的步骤，跟市面上的产物并没有太大区别。
导师李响马上问了一句：“这个热狗是只有你能烤？照样人人都能烤？”一语中的。
另有两个划分做酸奶、水果茶的创业者，认真地强调自己的产物康健，甚至取名“素颜水果”。
对产物卖点过于自信，图片截自《我想开个店》
吴昕直接丢出一句灵魂拷问：“感受我自己在家都能捣鼓出来，为什么需要花30元买这杯器械？”
自以为是的认知和误区，最后都得靠钱填补掉进去的坑。
3、服务太高冷
“我有信心，让五位明星在五分钟之内，喜欢上我的咖啡。”
“我是海内最懂咖啡的咖啡师。”
“所有的好咖啡都是酸的。”
一位端着精品咖啡上台的选手，上场前就放出狠话，信心满满。在导师对于咖啡的酸味提出质疑后，依然表现出强势的态度。
导师以为咖啡不合口胃，图片截自《我想开个店》
最终由于客单价过高、产物类型太小众，被导师直接拒绝。
甩不掉偶像肩负、定位在小看链顶端，咖啡迟迟走不下“神坛”。
对比另外一位选手，在导师李响冒充嫌弃“咖啡有点酸”之后，他立马示意没有问题，若是下次去他的店里，他会重新制做口胃重一点的咖啡。
算不上多高级的服务尺度，做到正常已经很不容易了。
类似这样的另有更多：
咖啡师苦练几个月都不一定过关的拉花，节目里几分钟就过完了；
看到有身的或者带小朋友的主顾送礼物，就被称为“社交达人”，这成本通俗小店可受不了；
赠予礼物是小店难以历久肩负的成本，图片截自《小哥哥的咖啡店》
店里主顾不多，到街上招呼几圈，就能有人进店；
没开店前大谈供应链、自信满满地声称要比偕行贵、客人一多手忙脚乱等等。
要知道，那些轻轻松松就让主顾满足、对产物赞美的行为，现实中是不可能发生的。
真人秀秀的基本不是开咖啡馆，而是“小哥哥”。用统一的白衬衣、围裙展示小哥哥的帅气，用谋划的细节、完善的拉花展示小哥哥的美妙。
节目里的拉花，图片来自《小哥哥的咖啡店》
究竟，这些只有在咖啡馆里能实现，换到餐厅里，甩开膀子剁肉、炒菜、洗碗，那里另有美妙可言。
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