摘要：
前几天我应邀去深圳参加了农资与市场杂志主理的中国农化首脑峰会，在会上对于当前的隆冬论，我重申了一个看法：宏观上的冬天，微观上的春天。为何这样说？可能许多人都市以为，今年的经济环境稀... 前几天我应邀去深圳参加了农资与市场杂志主理的中国农化首脑峰会，在会上对于当前的隆冬论，我重申了一个看法：宏观上的冬天，微观上的春天。
为何这样说？
可能许多人都市以为，今年的经济环境稀奇不景气，许多行业都泛起了严重的下滑，好比服装行业、餐饮行业，餐饮业中新开店的关店率高达70%，餐厅平均寿命只有508天，还不到一年半，而通常一家新开餐厅接纳成本的周期需要18个月，以是这些倒掉的餐厅基本都是血本无归；
再看看中国经济的印钞机——房地产，11月15日，国家统计局宣布的《10月份70个大中都会商品住宅销售价格更改情形》讲述显示，10月份，在受统计的70个大中都会中有35个二手房价格环比泛起下降，占到了一半。
而从新居交易价格来看，10月份受统计的70个大中都会中有17个房价环比泛起回落。房价环比增幅跨越1%的都会仅有15个，其余38个都会房价环比持平或增幅不足1%。
房市的疲软也直接导致大批地产公司倒闭，据人民法院通告网数据显示，2019年天下已有400家房地产开发公司宣布停业。
除此之外，P2P行业基本已经全军尽没，新能源车企正在备受煎熬，老罗、王思聪都被“限高”了，以是此时此景许多人不禁想起了王兴年头时刻转发的谁人段子：2019年可能会是已往十年里最差的一年,但却是未来十年里最好的一年。
只能以此聊以自慰。
虽然我已往也多次提过经济隆冬论，但我整体对中国经济的向好生长是抱有信心和希望的，从海内来看，我们的城乡结构性差距以及每年相当于一个西欧国家的新生人口，都将为未来经济的生长提供广漠的增进空间；从外部来看，就在前天深夜，国新办放出重磅新闻，中美就第一阶段的经贸协议文本杀青一致。
而且虽然大环境确实不太好，但有句话说得好，只有斜阳的企业，没有斜阳的行业，决议企业生长的主要动力永远来自于企业内部，在宏观上的冬天环境下，依然涌现了一些逆市雄起的品牌和企业，它们正是我说的“微观上的春天”。
这次深圳参会就接触到两个这样的品牌，一个是钱大妈，另一个是百果园。
在经济下行的环境下，这两个品牌都实现了惊人的逆势增进。
好比钱大妈，于2012年在东莞开出第一家猪肉专卖店，2016年12月门店突破260家，2017年6月获得启承资源的投资，2018年5月获得高榕资源和宏章资源的B轮融资，2018年9月钱大妈店肆跨越1000家，而进入2019年以来增速更是狂飙突进，半年时间加盟门店数目暴增500家。
百果园同样云云，2002年建立，第一个七年开了100家，第二个七年开了1000家，而最近两年则生长到了3600多家，去年百果园的销售额到达85亿，其中线上占了20亿，这在流量盈利枯竭的今天堪称事业。
经济高速增进的时刻，企业的乐成有很大部门是时代的盈利带来的，只有经济下行的时刻，仍然保持增进的企业才真正厉害，也最值得学习研究。
那么，这两家企业到底有何怪异之处？
首先，回归产物，踏踏实实打造用户价值，而且极致化，可感知。
钱大妈最厉害的招牌就是“不卖隔夜肉”，我曾经见过有蛋糕房跨越10个小时就倒掉产物的，但这样卖肉简直实少见，这个销售理念的提出，钱大妈应当是第一家。
这实在就是瞄准了用户的消费痛点，随着康健理念的提升，许多消费者尤其是年轻人对产物的平安、康健越来越重视，生鲜肉类更是云云，怎么才能让他们买的放心？钱大妈的答应就是不卖隔夜的产物。
答应谁都市，钱大妈的高明之处就在于通过一个巧妙的“清货促销政策”设计，让消费者信赖而且感知到了其产物的怪异价值。
走进钱大妈的门店就会首先看到一张显眼的海报，上面写着天天的清货时间：晚上7点以后全场九折、7点半以后全场八折……11点以后全场一折、11点半以后全场免费派送。
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也就是说当天的商品必须所有卖完，免费送也要送完，这样的“返利+答应兑现”的组合设计深得民心，也有用的驱动了消费者的口碑流传，深圳的同伙说许多人示意开钱大妈会上瘾，甚至有的小区泛起四个门都有钱大妈的情景。
而百果园的乐成，同样得益于其对产物价值的极致追求。从2003年最先，百果园创始人余惠勇就给了公司一个明确的生长定位——做“好吃的水果”。
什么才是好吃的水果？百果园通过自己多年谋划水果的履历，将水果尺度分为四级三等——招牌、A、B、C；大、中、小；共12个品级。
好比“四级尺度”就是从“四度一味一平安”（糖酸度、新鲜度、爽利度、细嫩度、香味、平安性。其中，糖酸度、新鲜度、平安性是共性尺度；香味、爽利度和细嫩度尺度，有的水果有，有的水果没有）六大要素，明确每一个品种水果每一品级的尺度。
然后根据严酷的尺度订价收购果农的水果，举一个例子，招牌级巨峰葡萄，它的尺度是什么呢？一个要害指标是“糖酸度”要大于19度。这就意味着必须要用有机肥，必须要控产，莳植密度要降低，必须杜绝过早采摘以及不能打激素催熟，否则糖酸度不可能大于19度。
但水果莳植异常涣散，很难统一治理，为了推行自己的尺度，获得好吃的水果，百果园不仅从一最先就接纳产地直采，而且直接介入到上游莳植环节，一方面根据科学的方式指导农户莳植，另一方面自己种。
2003年最先，百果园就自己建基地和寻找深度互助基地，现在百果园在江西、山东、海南、云南、新疆等地都有自己的莳植基地，光江西省就有19000多亩，全球互助基地230个。跨越20%的产物，百果园深度介入莳植治理，包罗种子、肥料、莳植手艺、采摘、摘后治理等；跨越50%的产物至少介入到采摘和摘后治理，好比，着花时，授粉时、要采摘时，百果园的手艺员都要到现场。
“谋划之圣”稻盛和夫曾说：“提供给消费者的价值，要像厉害的刀割破手指一样被消费者感受到！”
钱大妈通过“清货海报”让消费者感知到了它的产物不隔夜，而百果园的计谋就是推出“三无退货”政策：“不好吃，三无退货——无小票、无实物、无理由”。
正所谓众口难调，不好吃就无条件退货，这简直需要决策者的勇气，但与钱大妈的晚上十一点半后免费派送清场一样，这些政策虽然会带来一些成本的损失，但同时也带来极致的用户体验和口碑流传，吸引来了更多的到店客流。
其次，重视运营，提高竞争壁垒。
好比钱大妈的门店险些很少能坚持到晚上十一点半免费清货，由于不到十点店里的商品就销售一空了，之以是能天天零库存运营，就在于它基于每家门店的销售数据的进销存治理。
据了解钱大妈对信息化的投入是异常伟大的，未来会行使大数据分析，完成店面的自动下单，以削减天天商品打折的比例。
通过多年的试探，钱大妈现在已经形成了一个壮大的运营治理体系和价值循环模式，即扩大规模，提高门店运营能力，不停提升采购量，增强对上游供应商的议价能力，从而降低加价率，使得门店最先盈利，吸引更多的人加盟获得加盟费，又反哺总部和加盟店。而数据化又可以优化采购量环节和商品消耗环节的成本，配合零库存的运营模式，使得钱大妈的行业壁垒越发坚硬。
为了保证每家加盟店都能盈利，除了品牌带来的引流效应和规模采购带来的成本效应外，钱大妈还直接赋能门店的治理体系，在所有加盟门店实验推行新的合伙人模式——员工内部加盟模式，不仅店长可以分红，一些门店的焦点岗位，如刀手，都能获得响应的激励。而为了维护加盟商群体的稳固，钱大妈对于新开业的、处于培育期的门店实行了补助。据大略估算，一年下来，钱大妈总体补助金额差不多要一亿元。
正是由于钱大妈超强的品牌溢价效应以及对门店的运营扶持，以是门店盈利能力超强，从建立至今，钱大妈一直不缺加盟商，许多人示意开钱大妈会上瘾，甚至有的小区泛起四个门都有钱大妈的情景。而在今年钱大妈走出华南进军上海，盟商们也纷纷自告奋勇要求追随品牌一起北上。
终端加盟模式，门店的运营掌握在投资人和店长手里，因此对投资人和店长的激励治理是异常要害的一环。
与钱大妈的内加盟模式类似，百果园在原来加盟模式的基础上，经由系统总结，选用了“类直营”模式，即让店长成为投资主体，现实相当于店长合伙人制度。百果园不收取加盟费，每年利润的分配，百果园收取30%，其余70%按门店股权结构分配，而且门店若亏损，前3年的亏损由百果园负担，若是3年后还亏损，则会评估是否关闭。
而在门店运营方面，首先百果园在上游莳植端拥有壮大的掌控力，可以保证门店产物的高品质，其次在门店装修气概、货物陈列治理、营销计谋以及线上引流等方面都给予了门店极大的扶持和指导，好比他们打造的“仓店一体化”“线上线下一体化”，都大大增强了单店的运营能力和盈利能力。
现在百果园已经拥有200多个前置仓和一体仓，这些仓储对加盟商所有免费，在线上百果园的App累计注册用户已有800多万，小程序累计用户1300多万，这些流量也对门店所有开放。
产物是基本，运营是保障，而无论是产物照样运营，都需要长时间的积累和沉淀，需要坚持历久主义和专业主义。
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